加點水，看是否渾濁，渾濁的是純糧酒，因為糧食酒蒸餾時一些大分子物質也隨著乙醇進入酒中，這些物資是醇溶性物質，且溶解度很低，加水後會從乙醇中析出來，產生渾濁。而酒精酒一般是加香料、酒精和水一起勾兌的，一般不會渾濁。

第一招：從白酒的執行標準上判斷糧食酒與食用酒精酒。

中國白酒執行標準：

GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是食用酒精酒，一部分是糧食酒(應大於30%）。

GB\T20821-2007是液態法純食用酒精酒的執行標準。第二招：把酒瓶倒過來搖晃，

觀察酒花變化

，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒，但使用的標準都是GB/T10781（糧食酒的執行標準），這是一些酒廠慣用的伎倆。

第三招：從主料欄裡看酒質

。質量最好的酒是大麴酒。中國曆屆評出的優質白酒都是大麴酒。釀酒的制曲原料是高粱、大麥、小麥、豌豆等。釀酒有高粱香，玉米甜、大米淨之說，麩曲酒是用麥麩做的曲，而釀製出的酒，質量與大麴酒相比，還差一個檔次。

第四招：酒瓶開啟以後，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞

，酒發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。喝時，固態法白酒如我們用農家肥種的菜，香味濃。酒精酒，如我們用化肥種菜，香味淡。

根據中國頒佈的《純糧固態發酵白酒審定規則》，固態法糧食白酒，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒。業內人士說：酒有曲香味特別是大麴酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經固態發酵生產的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會濃些。這是糧食酒最典型的特徵。有人喝不慣曲子味的酒，那對不起了，您只能選擇酒精酒了。