嫩姜的醃製方法：

1.買回的嫩姜去皮洗淨。

2.將鮮姜切成小薄片。

3.撒鹽，拌勻，醃製幾個小時，讓姜裡多餘的水分出來。

4.看，這是擠出的帶著鹽的薑汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的薑片少過開水焯一下。撈出擠掉多餘的水分。

5.拌上糖，拌勻一點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這麼多就夠了。

用料

主料

嫩姜600克

輔料

糖

適量

醋

適量

醃嫩姜的做法

1.

菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨

2.

在通風處，風乾；嫩姜用刨子刨片

3.

加入適量白糖，攪拌均勻；醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製

4.

開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了

鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用

5.

放冷放後的到糖醋水倒入密封罐；把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水

6.

放入到糖醋水，放冰箱冷藏；2-3天后就可以食用