大家好，我是祥子，我的回答是：牛肉丸子面中的丸子怎樣泡好吃？

首先是在選料上面，想做好牛肉丸選料很重要，一般都會選擇牛的後腿肉。然後生粉或者木薯粉、蔥姜水、冰塊、鹽、雞精、料酒、炸蒜末作為輔料。製作出來的丸子略微有一些Q彈，

問：為什麼要選擇牛的後腿肉？

答：牛後腿肉的肌肉纖維比較粗，本身涮著吃的話肉的口感是那種非常彈牙的筋道感，所以選擇牛後腿肉可以使丸子吃起來更筋道。開始介紹食物的做法和材料

以牛後腿肉500g為例

需要輔料蔥姜水適量，冰塊20g、生粉（木薯粉）20g、鹽5g、雞精10g、味精5g、料酒5g、炸蒜末5g

——【開始製作】——

1.將牛肉放入絞餡機攪爛。分三次加入蔥姜水和冰塊，順便把絞餡機絞不爛的肉筋取出來扔掉。2. 當肉餡攪成肉漿狀態的時候取出放入容器裡，裡面把剩下的輔料放進去用手給肉餡上勁，直到抓起來肉餡手心向下肉餡掉不下來為準。

3. 開始給丸子定型，找一個稍微大一點的盆，裡面放入大概70-80℃的熱水，手抓肉餡，用無名指和小指往上推肉餡，將肉餡從虎口部擠出。再用湯勺將丸子放入熱水裡。

4. 浸泡3分鐘左右以後開火將熱水煮沸，水開10分鐘左右以後即可完成。

這樣做出來的牛肉丸口感吃起來會比較勁道比較彈牙，不管是做牛肉丸湯或者牛肉麵都可以，剩下的牛肉丸可以冷藏起來，等想吃了抓上幾粒就好。

——【結語】——