可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。沙姜最適合儲存在溫度為14℃，溼度為65％的環境中。因此，千萬別放在冰箱裡，容易變色、變質。沙姜不耐乾燥，可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點幹，但裡頭看起來新鮮就沒問題。

如果是大量沙姜。需選擇通風透氣、無潮溼、乾燥的庫房；庫房消毒：對所取的庫房和庫房內的貨架進行消毒處理，並放置3-5天；選擇晴天上午開土挖出成熟的沙姜，挖出後平放地面，在太陽下曝曬3-4小時，輕輕抖掉泥土後，輕收備用 。

擴充套件資料：

沙姜種植時要施足基肥，還可以適當使用複合肥或者腐熟農家肥。施肥可以選擇溝施肥或者混施肥方式，但是要按照要求合理多施肥。沙姜出苗是發病高峰期，施肥應注意少量，常採用根外施肥和淋水施肥，確保沙姜平穩生長髮育。

10月中旬過後，可以大量施肥，施肥量大概在7.5kg/667m2左右。秋分之後每隔7d可以施肥1次，每次施肥噴灑2～3次，可以有效提高產量。

田間管理還應注意在種植沙姜過程中的移苗補苗，種植後2～3d就應噴灑乙草胺或者丁草銨進行化學除草，並覆蓋稻草與畦面，進而確保控制雜草生長、土壤板結以及保水降溫等功效，有利於沙姜出苗和正常發育。沙姜出苗之後加強管理和檢查，及時補齊缺苗並新增適量肥料，確保補苗和全苗保持一致生長。