1.準備材料，二荊條辣椒是主角！2.用剪刀把二荊條辣椒剪成小段。3.大蒜切成蒜片、姜切絲、小米辣椒切成小圈。4.雞脆骨洗淨，用鹽（5g）、家樂雞精（5g）、料酒(10ml)、薑絲（6根）、蒜片（2瓣切片）、白胡椒粉（5g）醃製10分鐘。5.將醃製好的雞脆骨用土豆澱粉裹勻。6.鍋中放油（500ml），中火加熱到五成熱，放入雞脆骨塊，炸到金黃，撈出控油。我的Woll鍋，製作這一步的時候無油煙哦~金黃色的雞脆骨特別誘人！7.雞精、糖、香油、藤椒油，鹽在一個小碗裡進行混合。8.鍋中留底油，中火加熱到七成熱的時候，先下蒜末薑末。9.之後加入炸制後的雞脆骨，小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荊條丁， 煸炒出這些物料的香味。10.出鍋前調入雞精、糖、香油、藤椒油，鹽。11.快速翻炒，關火，裝盤即可！

脆骨一般都是用豬的月牙骨 當然雞脆骨也可以 主要是過油 火候不能太大 容易炸糊 時間太長就比較幹、硬。 過完油加上配好的椒鹽 芹菜段 樹椒段 翻炒幾下就可以了

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

膠東地區用來做菜的脆骨，一般是指豬月牙骨，其可做燒烤、炒菜、燉湯等，現就介紹一下椒鹽脆骨的做法。

用料：豬脆骨、鹽、澱粉、椒鹽粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、食用油。

一、豬脆骨洗淨，剁成塊。

二、豬脆骨加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥絲、薑絲放冰箱中醃製一至兩小時。

三、把醃製好的豬脆骨中的蔥絲、薑絲取出，用澱粉拌勻。

四、鍋中油燒到六七分熱，小火將豬脆骨炸至金黃，撈出控油。

五、鍋底留少許油，油熱後蒜碎、薑末爆鍋，加入炸好的豬脆骨及椒鹽粉，翻炒均勻 ，也可取消這一步驟，將炸好的豬脆骨放入盆中，撒上椒鹽粉，顛翻均勻。

椒鹽排骨和椒鹽脆骨做法一樣。1.首先製作椒鹽，鍋燒乾，下食鹽炒變色炒香，再接著下碾碎的花椒粉，炒香出鍋備用。2.排骨，泡去血水，再焯水，撈出沖水醃製片刻。3炸脆骨，脆骨炸倆遍，五成油溫炸定型撈出，七成油溫復炸金黃撈出備用。4.製作好的椒鹽均勻的撒在炸好的脆骨上就做好了。