前言 昨天晚上看到媽買了一些核桃回來，於是決定動手做這一款可可核桃蛋糕作為今天的早餐。在做蛋糕的時候，兒子說要另外做一些小蛋糕給他宵夜吃。於是剩一小部分蛋糕糊用平底鍋煎了幾個小小蛋糕，孩子一口氣吃了幾個。 材料 主料：低筋麵粉65g、雞蛋4個、核桃2個； 輔料：玉米油40g、水40g、細砂糖60g、糖粉13g、可可粉15g 可可蛋糕 1 準備好所有材料，將蛋白和蛋黃分在兩個乾淨無水的盆裡，可可粉和低粉一起過篩兩次，核桃去外殼扳碎。 2 蛋白分三次加入細砂糖打成溼性發泡。 3 蛋黃加入糖粉，打散混合均勻 4 加油和水再攪拌均勻 5 將可可粉與低粉篩入蛋黃裡 6 攪拌均勻 7 將蛋白分三次與蛋黃糊混合，上下切拌均勻 8 混合均勻後 9 將蛋糊的一半倒入已經鋪入油紙的電飯鍋內膽，均勻撒上一半核桃碎 10 將剩作的蛋糊再倒入，再撒上剩餘的核桃碎 11 電飯煲煮飯鍵25分鐘 12 關掉電源，再燜10分鐘左右 13 放在蒸菜架上晾涼，主要是使底部的水份蒸發掉，如果直接放在碟子上會使蛋糕底部潮溼。 14 切件即可。 15 現在就來說說平底鍋小蛋糕的做法。平底鍋加熱，抹一層玉米油 16 將模具放在上面，因為我的平底鍋沒有不粘塗層，所以不怕模具傷鍋底。 17 將蛋糕糊用湯勺勺進模具內 18 一面煎好後將模具倒過來，用筷子將蛋糕輕輕壓下，脫離模具，再煎一下 小貼士 蛋白糊與蛋黃糊拌時不能打圈，只能上下切拌均勻。做平底鍋蛋糕時，小模具內部要用油塗抹一層，這樣蛋糕才容易脫離。

低粉、可可粉、鹽、糖裝入容器。打入雞蛋攪拌均勻加入融化好的黃油繼續攪拌均勻（忘拍了），之後分多次加入牛奶，每次加入牛奶要充分攪勻。平底鍋小火燒熱，倒入調和好的糊，每次30ml左右，半分鐘左右餅面冒泡即可翻面，再加熱一會出鍋，直到煎好所有面皮。餅皮完全冷卻後，一層餅一層打發好的奶油，最上面抹一層厚一點的奶油。最後撒上適量可可粉，放到冰箱冷藏2個小時以上即可食用。