《舌尖上的中國3》第四集中介紹了福建屏南青草藥膳，讓很多人對屏南藥膳有所瞭解。那麼除了屏南藥膳，屏南還有什麼特色美食呢？讓我們一起來瞧一瞧。

首先呢，到了屏南一定要品嚐一下這道最有特色的美食——“米燒兔”。“米燒兔”，顧名思義，就是用大米和兔肉做的。咬一口，皮脆肉嫩，米香和兔肉香融合在一起，啟用你的味蕾。“米燒兔”的做法是，將殺好的兔子放在鐵鍋上面的竹架上，乾鍋裡放入一些大米，蓋緊鍋蓋，起溫火慢慢加熱，鍋溫漸漸蒸乾兔子大部分水分，而加熱蒸發的米香味一點點滲進兔肉，便製成濃香型傳統名菜。至於這樣做出來好不好吃，關鍵還是要看火候和廚藝了~

除了“米燒兔”，代溪芋頭面也是不錯的。約上三五好友，找一家賣代溪芋頭面的店，點上幾碗面，坐下來滿滿品嚐它的美味。芋頭面，店家一般會選擇用鴨肉湯做煮麵的高湯，因為鴨湯味道香，口感好。但是，有一點，一般芋頭面裡面都會加香菜。所以，對於不喜歡吃香菜的小夥伴，可能不是那麼中意哦。

如果代溪芋頭面不能滿足你，那麼，你可以試一下鴛鴦面。鴛鴦面俗名“苦椎面”，學名“橡子”。因白水洋·鴛鴦溪有很多橡樹，而鴛鴦又特別喜歡吃橡樹的果實，所以叫鴛鴦面。鴛鴦面呈咖啡色，吃下去有種米粉膠感覺，韌脆細嫩。據他們當地的人說，鴛鴦面是隻有在屏南才能吃到的純綠色食品，對高血壓、糖尿病等有輔助治療作用。

當然，如果你喜歡吃肉，也可以品嚐一下漈頭扁肉。漈頭扁肉，皮薄、潤滑，而且肉餡色質鮮純、香噴，高湯都要用老鴨、豬頭骨熬製，特別清甜。走進扁肉店，吃上一碗扁肉，絕對讚不絕口！

要說屏南特色美食？我的首選是秋菊棵，也有地方人叫艾粿。由早春田間採來的秋菊和粳米煮熟在石臼裡樁搗而成。然後柔成餅壯再在鍋裡煎致外焦裡/嫩保證你一吃忘不掉。再就蔥餅，蔥餅在屏南縣大街小巷隨處都有人做著賣。食材簡單，由麵粉，蔥，加五花肉，五香粉。製作方法先和麵，加小蘇打鹽酵母，發幾分鐘後分成小團，擀皮包上餡。再擀成餅貼炭妒焐熟焙脆。香脆流油，色香味俱全。再就海蠣餅，海蠣餅在福建省內大家都知道我就不用多說了，不過屏南 海蠣餅還是有些特色！ 想起童年吃的小麻花，麥芽糖都沒人做了！