肉火燒？濰坊的？這個主要是看適不適合當地人口味！你可是嘗試著換一種叫法:比如在東北，你可以叫烤豬肉餡餅，在中原可以叫鮮肉鍋盔！主要還是要看當地人類似食品的叫法！肉火燒最適合圍著爐子吃一個拿一個。

如果是新開店。就要適當的促銷吸引顧客。老店慘淡的話就要考慮經營管理問題了。口味創新等。只要找到問題所在，解決了問題。再配合營銷策略。生意就會好起來的。老顧客拉新，跨店營銷都可以考慮。

做生意選專案，一定要根據周圍環境和人群消費特點來。集鎮的特點是人口少，人與人之間比較熟悉，經濟收入較低，消費潛力有限。所以應該選擇和老百姓生活密切相關的專案，而且產品價效比要高，容易形成口碑。

您在集鎮開肉火燒店，一個是肉火燒對老百姓來說價格較高，不能長期消費；二來是產品特點不突出，形不成口碑，沒有回頭客和新客源，自然生意不好了。

建議您做如下調整：

一是豐富產品種類。不能單賣高價的肉火燒，還要賣便宜的菜火燒和普通火燒。用料一定要用好面、好菜和好肉，把火燒做的好吃一些。同時再加點買贈，比如買三送一，買五送二等等。服務再熱情一些。看看能不能把人氣聚起來。

第二是徹底轉型。把肉火燒店直接改成饅頭店或小超市。現在人都比較懶，自己一般不蒸饅頭，所以饅頭需求會比較大。小超市賣一些日用品，種類全一些，服務態度好一些，可以覆蓋周圍的村鎮。

以上兩種思路，您可以根據自身情況，做點調整，試一試。

以上觀點，僅供參考。

有些問題我們要先搞清楚：

你的集鎮有多大，人口多少，居民收入如何？你的火燒店開在什麼位置？價格如何？集鎮居民的生活節奏，生活習慣如何？

從“集鎮”二字我初步判斷，這一區域可能不支援太多的餐廳，飲食習慣可能多以在家自己做為主。如果真是是這樣就要改變思路。

一般集鎮中能夠生存下來的餐飲形式多以單品“絕活”為主，如做的很好的 鴨子 雞 鵝肉等。這些餐飲形式不需要大投入，但是收入尚可。