如果想做出口號細膩又蓬鬆的蛋糕，必須用蛋糕粉，也就是所謂的低齡麵粉，如果是普通麵粉，做出來的肯定是口感不太好吃，這也是為什麼麵粉分為低筋高筋之分，就是從食物本身的特點和口感來劃分的，反正我每次做蛋糕都是用新良的低筋麵粉，做起來也很容易，自己家孩子吃方便又放心

給你介紹不用自發粉怎麼做蛋糕。

需要的食材：做蛋糕要用到的食材：雞蛋2個、牛奶100克、白糖20克、低筋粉150、黃油80克、泡打粉10克、蜂蜜30克

步驟：

做法與步驟：

1、把麵粉倒入容器裡，依次放入雞蛋、白糖、泡打粉、蜂蜜、黃油，牛奶一點點加，（加多了麵粉就稀了）在容器裡攪拌均勻。

2、充分攪拌均勻後，（麵粉不能太稀）裝入容器，放入預熱好的烤箱裡，150度烤30至40分鐘。

3、時間到了就可以拿出來放涼一點，然後改刀裝盤，享受美味了。

做蛋糕本來也不用自發粉啊！

做蛋糕用的是低筋麵粉，品質比較好的是美枚，惠宜、新良的低筋粉也都是可以的。

做餅乾一般也用低筋粉。而做麵包一般是要用高筋麵粉的。高筋粉金象、新良、白燕都可以。但可不是超市裡隨便哪個品牌的高筋麵粉都行哦！

另外，自己做戚風蛋糕、海綿蛋糕、分蛋海綿蛋糕都是不使用泡打粉的，完全依靠雞蛋打發形成的泡沫脹發。

做磅蛋糕就需要用一定比例的泡打粉了，光依靠黃油打發進入的空氣是達不到鬆軟的效果的。

圖一是百香果戚風蛋糕，圖二是酸奶戚風蛋糕，圖三是全蛋海綿蛋糕，圖四是杏仁磅蛋糕。