用料：低筋麵粉40g 、雞蛋2個、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙。

步驟一：將蛋清和蛋黃分開裝在2個無油無水的乾淨盆裡。

步驟二：先處理蛋黃。蛋黃中加入10g砂糖攪拌均勻，再加入30g牛奶。

步驟三：麵粉和泡打粉混合後篩入步驟3的蛋黃液中，加入香草精，上下攪拌或畫十字攪拌均勻。

步驟四：2個蛋清打至粗泡，加入30g砂糖，也可加入幾滴白醋，打至完全發泡，即倒扣不落為止。

1、打2個雞蛋，蛋清蛋白分離。

2、蛋黃加入泡打粉、低粉和牛奶攪拌均勻；

3、蛋白用打蛋器打到硬性發泡，加幾滴檸檬汁或者白醋，分三次加入白砂糖；

4、取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，然後一起倒入剩下的蛋白霜內，翻拌均勻；

5、然後你就可放入磨具拿去烤或者用平底鍋蒸出戚風蛋糕了。

用料：低筋麵粉40g 、雞蛋2個、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙。

步驟一：將蛋清和蛋黃分開裝在2個無油無水的乾淨盆裡。

步驟二：先處理蛋黃。蛋黃中加入10g砂糖攪拌均勻，再加入30g牛奶。

步驟三：麵粉和泡打粉混合後篩入步驟3的蛋黃液中，加入香草精，上下攪拌或畫十字攪拌均勻。

步驟四：2個蛋清打至粗泡，加入30g砂糖，也可加入幾滴白醋，打至完全發泡，即倒扣不落為止。

步驟五：取1/3打發的蛋清加入之前拌好的蛋黃糊中，上下攪拌或畫十字攪拌。

步驟六：把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋清中，上下攪拌或畫十字攪拌均勻。