羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，是冬季大補的佳品，但羊肉性溫熱，常吃容易上火。 　　因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。　　鄭州市第三人民醫院營養科張素革醫生建議，很多喜歡吃辣的人在做羊肉時習慣放些辣椒、胡椒、小茴香等，這樣調料味道重一些，可去除羊肉的羶味，但這些溫辛燥熱的調味品會加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道。　　其實，防羶味可放點不去皮的生薑、孜然等調料。姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風的作用，與羊肉同煮不僅能去掉羶味，而且還能剋制羊肉的燥熱之性。孜然又叫安息茴香，它的氣味芳香而濃烈，適合與羊肉一起烹調，不僅能幫助去掉羊肉中的羶味，而且能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。

吃羊肉時要搭配性涼或甘平的蔬菜 性涼或甘平的蔬菜能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。 　　吃羊肉時搭配豆腐和蘿蔔 豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 而羊肉和蘿蔔同做菜，則能發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。 　　調料搭配有講究 做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。 做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。 　　食物搭配有禁忌 吃羊肉不宜同時吃醋，因為羊肉性熱，益氣補虛，而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。 羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發生黃疸和腳氣病。吃羊肉後不宜馬上飲茶，否則會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。