用料

低筋麵粉100g黃油50g糖粉40g蛋黃1個鹽0.5g香草精2滴

油酥麵糰的做法

黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在臺面上，低筋麵粉過篩撒在黃油上，用擀麵杖敲打黃油。

待黃油被打薄後，重新沾滿低筋粉，摺疊，再次用擀麵杖敲打。

再次變成薄片狀後，對摺，用刮板切成條狀，再切成小塊。

用刮板將低筋麵粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。

混合好後，在中間弄出出一個凹槽。

放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。

等中間部分變成乳狀後，用刮板將四周的粉集中到中央。

用刮板邊切邊混合，再摺疊般混合，不斷重複直到完全混合均勻，作成油酥麵糰，用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏1~2小時。其實按照方子的分量，麵糰會偏幹，揉了好久（麵糰成圖忘拍了⊙﹏⊙‖∣）

書裡用這個麵糰做的東東比較複雜，我做了簡單版。拿擀麵杖趕開做了星星餅乾，剩餘的放進蛋撻模用手按薄，一起放進烤箱175°烤10~15分鐘。嫌麻煩沒做蛋撻液，撻底烤好後刷了層覆盆子果醬，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麥片，再入烤箱10分鐘，成品口感很豐富喲（¯﹃¯）

小貼士1.原方中用的是香草糖， 我換成了香草精。2.糖粉比書中少了10g，還是覺得甜，可以再減。3.按照書中比例，麵糰比較難成團，可以適當減少麵粉