絛蟲病是各種絛蟲寄生於人體小腸所引起的疾病。中國所見的絛蟲主要有牛肉絛蟲.豬肉絛蟲.短膜殼絛蟲。此外，長膜殼絛蟲、闊節裂頭絛蟲、狗復孔絛蟲也有個別病例 一般來說,現在有絛蟲的豬肉是比較少的,如果得了絛蟲病,會發現糞便中排出節片,則要小心,祝您身體健康!

米豬肉即患囊蟲病的死豬肉。

這種肉對人體危害很大，不能食用。識別時主要是“看”，“米”豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度依釐米，長度貳0釐米，每隔依釐米切一刀，切四－5刀後，在切面上仔細看，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。這種豬肉即是米豬肉。危害 人吃了米豬肉會得人體豬帶絛蟲病，會在小腸長出長達貳一四米的絛蟲，在糞便中排出一節節的白蟲子，叫寸白蟲，寸白蟲長寸許，實為絛蟲的一個節片，每個節片可含多到四萬個含胚體的卵。人若吃了未經煮熟的“米豬肉”，即受感染囊尾蚴可固著在人的腸壁上，逐漸發育成成蟲，長期寄生於腸內，透過糞便不斷排出節片或卵，此時稱絛蟲病。節片或卵透過汙染的手或蔬菜被人食入經消化作用，孵出幼蟲（囊尾蚴），進入腸壁，透過血流在肌肉、皮下組織、腦、眼等處寄生，此時稱為囊尾蚴病。凡在四0平方釐米的肌肉上發現囊尾蚴或鈣化的蟲體三個以內者，可用冷凍或鹽醃法處理。如四0平方釐米內有四～5個囊尾蚴，則高溫處理