很多人都說，反覆燒開的水不能喝。事實上沒有那麼嚴重，我可以告訴你，反覆燒開的水可以喝，但不宜喝的太多。菜湯和煮粥也沒有問題。

說反覆燒開的水不能喝，只不過是民間自己嚇唬自己的說法。即便是水裡會產生亞硝酸鹽，那也要看水裡面的含量，只說水裡含有什麼什麼物質，而不說計量，那都是耍流氓。

下面我們看看水中的亞硝酸鹽的含量與加熱時間的關係。（水溫95度以上，亞硝酸鹽含量mg/L）

25分鐘--------0.0029

50分鐘--------0.0115

75分鐘-------0.0125

150分鐘-------0.1471

國際衛生組織的標準是短期暴露不高於3mg/L，而我們的國家飲用水標準GB5749指導值1mg/L，桶裝水衛生標準是不高於0.005mg/L。透過上述標準我們可以看到，即便是持續加熱，亞硝酸鹽的含量也不會高於3mg/L，但是會隨著時間而上升。

“聯合食品新增劑專家委員會”也對每天攝入的亞硝酸鹽做了規定，即0.07mg/kg。按這個標準計算，一個65kg的人:

65kg✘0.07mg/kg=4.55mg

這樣看，就算是持續加熱150分鐘，也需要喝3升水才能達到。

那麼，煲湯和煮粥又會怎麼樣呢？是這樣，長時間燒純水，水中會析出活性氧，這些活性氧和空氣中的活性氮發生反應，從而生成亞硝酸鹽。但是，煲湯和煮粥，水中溶解的氫離子阻止了活性氧的生成，亞硝酸鹽不能夠生成，所以，煲湯和煮粥，時間長一些一點問題也沒有。

怎麼樣，看了上面的說明，你還害怕喝長時間燒開的水嗎。只要不是長期這樣飲用水，對身體沒有太大的影響。