發麵油酥餅是餅食中的一種，軟軟的，並且分好多層，特別的好吃，油酥發麵餅和別的發麵餅唯一的區別就是用了油酥，而不是油。油酥是把面在熱油中炒制而成的，有著特別的香味，今天就和大家分享發麵油酥餅的做法。

食材麵粉 500克麵肥 1塊花生油 適量白糖 適量豬油 適量方法/步驟

1，把麵粉放在盆裡，用溫水把乾麵粉和成麵糰，再與麵肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵半天時間。

2，等看到麵糰比原來的麵糰漲大一倍，並且有蜂窩狀的小孔，這表明面就發好了。

3，把發好的麵糰放在案板上，給麵糰中間壓出一個小坑，放適量的小蘇打粉，加一點水，把小蘇打溶開，然後把麵糰揉勻揉透。

4，油酥的做法：在炒鍋裡放入豬油，中火加熱，油有五成熱的時候放入麵粉，用木鏟攪動，把面和油混合均勻，小火炒黃炒熟，然後關火放盤裡，晾涼備用。

5，把揉好的麵糰擀成一個大的麵皮，上面均勻的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上適量的白糖（如果喜歡吃鹹的話，就撒成鹽），然後捲成長形的面卷。

6，把面卷用刀切成適當的劑子，再把一個劑子用手捏住兩端向外拉長成細的面卷，再把面卷從一頭盤起成一圓盤，用手壓扁，然後用擀麵棒擀成一個小的薄面餅，製成麵餅生坯。

7，在平底鍋中放少許油加熱，油三成熱時放入發麵餅，小火加熱烤烙，等麵餅開始膨脹以後，再把麵餅的反面翻過來，繼續烤烙至熟且兩面金黃，這樣外酥裡軟又好吃的發麵油酥餅就做好了，裝盤開吃，香！

注意事項油酥用豬油或花生油都可以，但用豬油更好吃。