你需要反覆用酸奶發酵好幾次才可能會發面成功，而且酸奶容易變壞，不建議使用酸奶發麵哦，酵母也好買還比酸奶便宜不是嗎！

我們每天吃的麵包和饅頭就是有酵母菌的參與制成的；我們喝的啤酒，也離不開酵母菌的貢獻，酵母菌是人類實踐中應用比較早的一類微生物，中國古代勞動人民就利用酵母菌釀酒；酵母菌的細胞裡含有豐富的蛋白質和維生素，所以也可以做成高階營養品新增到食品中，或用作飼養動物的高階飼料。

   　　酵母菌在自然界中分佈很廣，尤其喜歡在偏酸性且含糖較多的環境中生長，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果園土壤中最為常見。 酸奶中的乳酸菌是保加利亞一帶居民長壽的原因，使乳酸菌聲名大噪。之後近百年，乳酸菌乳製品在世界範圍內長盛不衰，與此形成鮮明對比的是中國的乳酸菌飲料卻發展緩慢。

   乳酸菌對人體的保護作用越來越被人們所認同，其能有效分解鮮奶中的乳糖，防止乳糖不適應症，更有利於人體充分吸收牛奶中的營養成分；乳酸菌發酵奶能調理腸胃，並大量提高維生素,提高鈣、磷、鐵等的利用率，促進這些營養物質的吸收，同時它還能有效降低膽固醇，促進面板嫩滑；長期飲用含乳酸菌的發酵奶，更有利於人體的健康。

  發酵型乳酸菌奶不僅能提供牛奶中的蛋白質、鈣、鐵及其它維生素，而且能大量提供乳酸菌，維持腸道菌群平衡，幫助消化，促進新陳代謝。其具有以下獨特功能： 1．含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等營養要素以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質，能補充人體所需的營養、增進細胞活性、促進血液迴圈，起到強心活血的作用，有效的提高人體的抵抗力和免疫力， 使人保持青春活力。

   2．可以防止面板色素的形成，抑制各種面板疾病，治療粉刺，並可有效祛班，抑制青春豆的衍生促進肌膚健康成長，保持面板細嫩，富有彈性，延緩衰老。 3．可以有效整理腸胃，強化起活動技能，促進體內多餘脂肪的充分排洩，起到減肥作用。 4、可以提神醒酒，預防暈車、暈船。

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酸奶是可以的，讓它成為發麵的引子！因為酸奶本身就是發酵的產品嗎！在做饅頭的時候，一斤的麵粉裡面加入大概二百毫升的酸奶就可以了，當然還是要稍微加點酵母粉，這樣最後的成品香的不行哦。