鮮香粉，是一種用天然香料製作而成的調味料，在製作包子餃子的餡料時，可以選擇適量新增，能起到增香入味的效果，但正常作餡時，還是不建議新增的。做油酥餅時，可以不使用鮮香粉，只需要使用油酥即可。

油酥的做法。油酥就是用動物油或者食用油，與麵粉混合揉制而成，我們經常用到的油酥製作方法，基本是“幹油酥” ，也就是用油脂與麵粉直接揉搓而成，在製作麵食的時候，將油酥與麵糰，用包酥的方法揉制在一起，隨後在用來製作各種麵食品，用這樣的方法制作出來的麵食品，外皮酥脆，內質軟糯。

我們在製作油酥時，需要掌握麵粉與油脂的比例，而製作油酥的油脂，基本是動物油與植物油兩種，我們經常使用的油脂大多是豬油。麵粉與油脂配比為:1:0.4或者1:0.5，也就是500克麵粉需要200克到250克的油脂。但針對不同的起酥麵食品，我們也可以調整油脂的用量，這樣可以使製作出來的起酥麵食品更加酥脆。

所用食材:麵粉500克，豬油100克

做法:

①取300克麵粉，放在面案上，兜成一個圈，在圈中間放入100克豬油，用手掌根部將麵粉與豬油揉搓成油酥團。

②將另外200克麵粉，加入冷水，和成水面團，醒制二十分鐘備用。

④烤箱預熱，將餅皮坯放在烤盤上，兩面抹上食用油，烤箱上下火200度，烤制二十分鐘即可成熟。