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  • 1 # 使用者371859288782

    一般不會,就是不好吃而已 就目前已知的資料來看,木耳裡面並沒有毒素,或者是直接轉化為毒素的物質。木耳的主要化學成分為多糖,此外還含少量蛋白質和極少量的脂肪,還有麥角甾醇、維生素D2和黑刺菌素。這些物質並不構成對人體的傷害或者潛在傷害。 所以,木耳泡發時間長會發生雜菌汙染造成問題的可能性非常大,不一定是木耳的問題。你把泡發的鮑魚放三天,估計結果更恐怖。按理說,真菌並不是良好的培養基,所以不排除泡發時就接觸了一些有害菌的可能。 如何安全食用黑木耳? 黑木耳味道鮮美,營養豐富,自古就是聖品,能夠疏通腸胃,對高血壓患者有益,但是正確安全的食用是享受美味的前提。   (1)鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種“卟啉”的物質,食用鮮木耳後經Sunny照射會發生植物日光性皮炎,引起面板瘙癢,紅腫,癢痛,所以木耳都需要Sunny暴曬,分解掉卟啉,製成幹品再出售食用。   (2)乾製木耳食用前需要泡發洗淨,儘量用溫水泡發,縮短泡發時間,泡好後,流水清洗兩到三遍,最大限度除去雜質和有毒物質。   (3)適量泡發,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小時,超過24小時後,不管是否變質都要扔掉。   夏季高溫,食物儲存不當,極易腐爛,是細菌性毒素中毒高發期,飯菜一定要新鮮烹飪,隔夜菜飯最好扔掉,少去路邊攤,注意飲食衛生,這樣才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件發生。

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