1，山楂片燉肉能快熟，燉豬蹄時，在每500克肉裡放3塊山楂片，可以很快熟爛，且味道更鮮美。　　

2，燒豬蹄加醋好。在燒豬蹄時，稍加一點醋，能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收，並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來，增加營養價值。同時也能促進豬蹄熟爛。因此，燒豬蹄放醋好。燉豬蹄的做法：　　1，把豬蹄洗乾淨切成小塊。　　2，用開水把豬蹄焯一下，然後放入鍋中加適量的水。　　

3，把黃醬倒入小碗中，然後放入少量的冰糖、大料、香葉、花椒、十三香調成醬，上鍋蒸20分鐘。　　

4，等醬蒸好之後，往鍋裡放入西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗、香菜根，然後放入已經調好的大醬一起燉上45分鐘就可以出鍋了

食材準備：

主料：豬蹄2個

調料：蔥姜各適量，花椒、八角、香葉、肉蔻各適量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，白酒半勺，糖半勺，鹽適量，水適量

具體操作：

1、豬蹄清洗乾淨，放案板上剁成大塊(家裡刀不給力的，提前請賣肉的店主剁開)

2、剁成塊的豬蹄在冷水中浸泡3小時左右，中途換水2次

3、鍋內燒開水放入一勺料酒，把豬蹄放進去焯水2分鐘

4、焯水的豬蹄取出後用冷水從新清洗一遍，洗掉血沫

5、調料準備好，香料裝在料包裡

6、炒鍋燒熱放白糖，熬製琥珀色倒入豬蹄，放老抽，生抽，料酒，白酒，翻炒上色

7、把炒上色的豬蹄連湯一起倒入陶鍋內

8、放入蔥姜，白酒和鹽，燜煮3小時左右，放入蔥姜，燜煮3小時左右，此時豬蹄紅亮軟糯，湯汁濃稠，趁熱食用美味無比