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1 # S的QNY
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2 # 諸葛不孔明
主料
麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.麵粉加適量開水燙成絮狀，晾涼。
2.然後和成軟麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘。
3.麵粉加玉米油、少許鹽，攪拌均勻，即成油酥。
4.把餳發好的麵糰擀成大餅。
5.均勻抹一層油酥。
6.再將其捲起來。
7.均勻切段，再把每一個面劑兩頭捏嚴，按扁。
8.取一個面劑，輕輕擀成5mm左右的薄餅。
9.放入燒熱的電餅鐺烙制。
10.烙制到鼓起大泡時，即可翻面。
11.兩面都烙制到金黃色。出鍋裝盤。
12.依次全部烙完，即可上桌品味。
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3 # 使用者2154327138281
面裡面倒點油，把開水一點一點倒在麵粉上，邊倒開水邊用筷子拌，麵粉裡可以放點蔥花，達到一定軟度後，用手揉成一團，完了後再擀成一小片，鍋裡倒油燒熱，把麵皮放鍋裡！自己注意火候，火要用小火，熟了即可食用，對了，麵粉裡還要加鹽與調料哦！
燙麵油餅的具體做法，用約做餅麵粉的60%衝入沸水（水中要加少許鹽）邊衝要邊攪拌，再加入剩餘部分和成麵糰，做成餅坯，下八成熱的油中炸制，燙麵油餅因極大部分是熟面，炸成後吃起來口感比較外脆裡軟。