脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。1、維生素A可促進細胞的增殖和生長，保護各器官上皮組織結構的完整和健康，維持正常視力。可促進幼貉的生長，使骨骼發育正常並提高對各種傳染病的抵抗力，還參與性激素的形成，提高繁殖力。2、維生素D維持正常的鈣、磷代謝，因而對骨骼的正常發育有極重要的作用，缺乏時不僅會出現軟骨症，阻礙生長，還會嚴重影響繁殖機能。3、維生素E維生素E是一種有效的抗氧化劑，對維生素A具有保護作用，參與脂肪的代謝，維持內分泌的正常機能，使性細胞正常發育，提高繁殖效能。4、維生素K維生素K 又叫抗出血維生素，是維持血液正常凝固所必須的物質。維生素K參與蛋白質穀氨酸殘基的γ-羧化。凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ肽鏈中的穀氨酸殘基在翻譯後加工過程中，由蛋白羧化酶催化，成為γ-羧基穀氨酸(Gla)。這兩個羧基可絡合鈣離子，對鈣的輸送和調節有重要意義。擴充套件資料脂溶性維生素和水溶性維生素的區別：一、特性不同1、脂溶性維生素：含有環結構和長的、脂肪族烴鏈，高度疏水，能被動物貯存。2、水溶性維生素：是輔酶或輔基的組成部分，能溶於水。二、作用不同1、脂溶性維生素：臨床上用作脂溶性維生素注射液。2、水溶性維生素：在蛋白質代謝中起重要作用。用於神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。可作為能溶於水的有機營養分子。