奶油燴雞的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燴 奶油燴雞的製作材料：主料：雞2500克輔料：胡蘿蔔90克,洋蔥（白皮）80克,芹菜80克,奶油50克,小麥麵粉20克,牛奶500克調料：豬油（煉製）150克,黃油60克,鹽15克,胡椒3克,香葉2克 奶油燴雞的特色：呈奶白色，滑糯肥鮮。 教您奶油燴雞怎麼做，如何做奶油燴雞才好吃1.光嫩雞洗淨，斬去頭，腳和脊骨，剁成40塊，撒上鹽拌勻。2.煎鍋燒熱，放入豬油，把雞塊下鍋，兩面煎成嫩黃色時，放入燴鍋內，同時加入蔬菜香料（胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）、香葉、胡椒和清水（以淹沒雞塊為準），沸後撇雲浮浮沫，加蓋轉用文火煮約半小時，待雞塊熟透後取出。3.原湯濾清後加入牛奶和油麵醬攪勻，沸後再濾清一次，加入鮮奶油和雞塊，再沸時放些白脫油（但不要再沸）即成。

西洋燴雞製作方法如下：將雞洗淨，切成塊，撒入鹽、胡椒粉、味精、麵粉拌勻。煎盤上 火，加入色拉油，燒至八成熱，將雞塊放入，煎至兩面金黃熟 透，加料酒略燒後入盤備用。將煎盤加油燒熱，放入洋蔥絲炒 香，加入青椒絲炒熟，放入火腿絲、蘑菇片煸炒，最後加入番茄 汁燒至出油，再加入雞湯、鹽、胡椒粉、味精、白糖等調味，澆 在煎好的雞塊上即可。