雖然地處陝西的白河看上去跟湖北並無太大交集，但白河一地顯然跟武漢有著不一般的緣分。

比如，白河邊也有清澈而浩蕩的漢江環繞，如同武漢，漢江穿城而過。吃的也是，武漢人愛吃魚糕，白河有肉糕，看上去幾乎也可以以假亂真。

白河肉糕的出場更為正式，是個湯菜，碗底是肉丸子，上面蓋了一層上黃下白的肉糕，在配有胡蘿蔔、香菇、青菜的雞湯中飄浮著。每一片，香軟細滑。

據說，這寶貝起源於明朝，當時的白河縣名為紅花縣，此物原是皇宮貢品，後傳入民間，成為招待貴賓的佳餚。

肉糕的原料很常見———肥肉、雞蛋、澱粉。做法也不復雜，就是花費時間。

肉糕分為四類，肥肉糕、瘦肉糕、雞肉糕和魚肉糕。

對於尋常人家來說，做得最多的當屬肥肉糕，豬肉要選七分肥三分瘦，雞蛋分離成蛋清、蛋黃。首先將豬肉放在砧板上用木杖槌搗成泥，加入適量的澱粉、蛋清，配以鹽和各種作料，用水調和均勻。

然後放入飯盒大小的模具中，製成塊狀，再把蛋黃塗抹在上面，拿到蒸屜裡蒸上20分鐘，新鮮的肉糕就做成了。待初步定型後，取籠往肉糕上均勻塗抹蛋黃，每蒸五分鐘塗抹一次。三次過後，正宗的肉糕才算做成。

雖然肉糕的主料是肥肉，但由於加入了澱粉，所以吃起來不會覺得油膩，而加入蛋清則是為了讓肉糕更筋道。 選用蘿蔔條做模具則讓肉糕在蒸的過程中充分吸收了蘿蔔的清香。而三次塗抹蛋黃猶如畫龍點睛，讓肉糕色澤鮮亮，惹人垂涎。

做好肉糕固然完成了一步，但最重要的是，做成招牌菜肉糕湯，將大小均勻的肉丸子放在湯盆底，覆上提前切片蒸好的肉糕，再澆上配有胡蘿蔔、香菇、青菜的雞湯，完美！