有專家稱，一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌，如果長期使用黴變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。據悉，溫度在100℃～350℃、溼度達15%時黴變竹籤上的黴菌均能成倍增長。目前已發現200餘種黴菌，黃麴黴素為其中之一，在等量的情況下，它的毒性是化學劇毒物氰化鉀的10倍，比眼鏡蛇、金環蛇毒汁還要毒，致癌作用要比二甲基硝胺強7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黃”強900倍。

一些偽劣的不合格的一次性餐具含有黃麴黴素等致癌致病物質，長期使用的確有致癌風險，應儘量避免使用。如確實必須使用，建議選擇合格的，符合國家強制標準生產的一次性餐具。一旦發現筷子上出現斑點，或有明顯的酸味，表示筷子可能發黴變質，不要用。

在我們挑選筷子的時候，竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害，很環保，也是所有筷子中，價格最便宜的。質量好的竹筷子，遇高溫都不會變形。

怎樣正確使用和清洗筷子?

1.筷子最好能保證每3個月，或每半年換新一次，別以為筷子洗淨就可以了，它上面的細菌也不可小覷。

2.每天飯後清潔完餐具之後，不要直接把筷子放入櫥櫃或抽屜，一定要充分晾乾水分後，再存放，最好能放在一個通風的地方儲存。

3.超市中出售的筷子桶，底部有一個接水槽，上面有個蓋子。一定要注意，筷子未乾前，不要蓋蓋子，還要每天清潔接水槽，否則那是一個衛生死角，很容易滋生細菌，併發黴長毛。