蔥不怕凍。

是因為其細胞間隙大，使得細胞壁不受到傷害。蔥的耐寒能力很強，在-10的低溫下不會被凍壞，在有積雪保護的露地能耐-30丈的低溫。大蔥耐低溫不怕凍，但不宜隨意挪動。

觀察大蔥的受凍過程。可在顯微鏡下看到，當氣溫降至0℃以下後，大蔥細胞間隙的水分結了冰，細胞壁卻不受損傷而安然無恙，這時只要不觸動它，待溫度回升到以上後，大蔥細胞間隙的冰晶便可慢慢融化，恢復生機。

反之，如果大蔥在低溫下隨意挪動，由於受到人為的機械擠壓，細胞間隙的冰晶就會使細胞壁損傷，待溫度回升後，細胞液就會滲溢位來，使大蔥黏溼而腐爛。

大蔥收穫後，先不立即採收，在田地裡晾曬幾日，待種子萎蔫後，剔除傷株、病株，抖掉泥土，捆成小捆，放在室外或空房內；

具體的要求溫度變化小、陰涼、乾燥。在藏的過程中，不需要加任何保溫措施，任其自然冷凍。到了寒冷的冬天時，貯存的大蔥全部凍結， 待天氣轉暖時，大蔥可自然解凍。

蔥不怕凍，就怕動，大蔥在解凍期間切勿搬 動，否則解凍後易引起腐爛。

蔥不怕凍。

即使凍硬了，只要放在涼水裡30分鐘，拿出來會跟新鮮的一樣。

擴充套件資料:

蔥起源於半寒地帶，對溫度的適應範圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產量和質量。最適宜大蔥生長的溫度範圍是13-25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強，最低可耐-20℃。春化溫度2-7℃，一般完成春化的時間為7-10天。

溫度在2-5℃範圍種子可以始發芽，最適宜種子發芽的溫度為15-20℃，在此範圍內，溫度越高發芽越快。當溫度高於20℃時影響發芽速度；溫度15-25℃大蔥葉片均可生長，最適宜葉片生長的溫度是10-20℃，此溫度範圍蔥白生長迅速、生長旺盛，並利於葉鞘養分的積累，蔥白實、莖葉壯、品質佳；當溫度高於25℃，蔥生長緩慢，並影響蔥白及葉片的品質，影響產量及收益。