一般常見的有夏天播種和秋天播種，夏播大蔥於9月上中旬定植，當年不可能收穫。到第二年收穫，所以夏播大蔥需要一年多的時間。秋播大蔥於翌年3~4月定植，秋天可以收穫。所以秋播大蔥需要大約一年的時間。
大蔥一年四季市場上都有銷售，但是在大蔥種植時是需要分三個時間段來進行的。1、大蔥秋季種植第一年秋季9月上旬播種，以幼苗越冬;第二年夏季5月上中旬定植，冬前收穫，窖藏或露地越冬;第三年春季抽籤開花，復季採收種子。定植時的秧苗可於5月上旬至6月下旬作為小蔥上市；也可在立夏前後採用平畦叢栽(撮撮蔥)或縮小行株距栽成溝蔥作為秋蔥供應，或越冬後作為早春羊角蔥供應。
2、大蔥春季種植早春上壤解凍以後播種，炎夏來臨前作為小蔥供應，或定植後當年收穫作為幹蔥或溝蔥供應.亦可越冬作為羊角蔥或作為留種的種株。
3、 大蔥夏季種植多在7月下旬到8月上旬播種，故又稱伏蔥。當年越冬時植株較大.易完成春化過程，翌春萌發早而且很快抽薹開花。一般接羊角蔥之後上市。
收穫時間：大蔥適期收穫的標誌是大蔥充分成熟，有部分蔥葉變成黃白色，但尚未乾枯，一般在10月1日前後收穫較為適宜。收穫期最早10月上旬，最遲11月中旬。
大蔥收穫注意事項：大蔥收穫時注意勿損傷假莖、拉斷莖盤或斷根面降低商品質量。收穫後，抖淨泥土，攤放在地內，2-3行鋪成一排，原地晾半天，後把根部放齊，每5-10公斤一捆，用稻草在大蔥中部捆2-3道，貯藏或運輸。
另外，大蔥收穫時避開早晨霜凍或低溫上凍時間，應在解凍後再收穫，以減少葉片硬脆時收穫的損傷。
大蔥收穫適期因地、因不同年份而異。以河南省為例，北部地區一般在11月中下旬收穫，南部地區沒有貯存習慣，隨收隨上市
一般常見的有夏天播種和秋天播種，夏播大蔥於9月上中旬定植，當年不可能收穫。到第二年收穫，所以夏播大蔥需要一年多的時間。秋播大蔥於翌年3~4月定植，秋天可以收穫。所以秋播大蔥需要大約一年的時間。
大蔥一年四季市場上都有銷售，但是在大蔥種植時是需要分三個時間段來進行的。1、大蔥秋季種植第一年秋季9月上旬播種，以幼苗越冬;第二年夏季5月上中旬定植，冬前收穫，窖藏或露地越冬;第三年春季抽籤開花，復季採收種子。定植時的秧苗可於5月上旬至6月下旬作為小蔥上市；也可在立夏前後採用平畦叢栽(撮撮蔥)或縮小行株距栽成溝蔥作為秋蔥供應，或越冬後作為早春羊角蔥供應。
2、大蔥春季種植早春上壤解凍以後播種，炎夏來臨前作為小蔥供應，或定植後當年收穫作為幹蔥或溝蔥供應.亦可越冬作為羊角蔥或作為留種的種株。
3、 大蔥夏季種植多在7月下旬到8月上旬播種，故又稱伏蔥。當年越冬時植株較大.易完成春化過程，翌春萌發早而且很快抽薹開花。一般接羊角蔥之後上市。
收穫時間：大蔥適期收穫的標誌是大蔥充分成熟，有部分蔥葉變成黃白色，但尚未乾枯，一般在10月1日前後收穫較為適宜。收穫期最早10月上旬，最遲11月中旬。
大蔥收穫注意事項：大蔥收穫時注意勿損傷假莖、拉斷莖盤或斷根面降低商品質量。收穫後，抖淨泥土，攤放在地內，2-3行鋪成一排，原地晾半天，後把根部放齊，每5-10公斤一捆，用稻草在大蔥中部捆2-3道，貯藏或運輸。
另外，大蔥收穫時避開早晨霜凍或低溫上凍時間，應在解凍後再收穫，以減少葉片硬脆時收穫的損傷。
大蔥收穫適期因地、因不同年份而異。以河南省為例，北部地區一般在11月中下旬收穫，南部地區沒有貯存習慣，隨收隨上市