蛋白粉和注射用人血白蛋白雖然都以蛋白質成分為主，但是它們是有本質區別的，兩者使用方法不同，作用目的也不同。

服用蛋白粉主要目的是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，比如營養不良，消瘦，術後等是可以補充蛋白粉的。另外一些健身人士可以服用蛋白粉。因為健身的人，高強度的力量訓練會使肌細胞破壞，肌肉蛋白不斷分解，需要補充新的氨基酸合成肌肉組織，肌肉組織的主要成分就是蛋白質，所以健身的人透過高強度的訓練，不斷補充蛋白質，肌肉就會增大，身體就會變得壯實。

而滴注人血白蛋白的目的有多種。主要是補充血漿蛋白。其說明書適應症如下：失血性的創傷、燒傷引起的休克。新生兒高膽紅素血癥。腦水腫及損傷引起的顱壓升高。肝硬化及腎病引起的水腫或腹水。用於心肺分流術、血液透析以及燒傷的輔助治療。低蛋白血癥治療。

對於創傷，失血性休克首要任務是維持血容量以及血壓，靜脈滴注白蛋白後，白蛋白分子量較大，和水分子以及鹽類相比，它進入細胞的速度很慢，能使白蛋白的膠體滲透壓抗衡毛細管的靜力壓，同時白蛋白具有相當強的保持水分的能力，所以能夠最大限度維持血容量，抗休克。

另外對於中毒患者，使用白蛋白具有解毒作用，因為白蛋白既能夠運送陰離子，也能夠運送陽離子，可以將有毒物質運送到解毒器官。

當然靜脈滴注白蛋白可以和口服白蛋白起到同樣的補充營養的作用，因為血漿蛋白與組織蛋白是可以相互轉換的，在氮代謝障礙時候，血漿蛋白為組織提供氮源，補充組織合成蛋白質所需營養。