1、儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。

2、可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。

3、冰箱內的溫度通常在10℃以下，巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。這個不是質量問題，但是會影響口感。只要保質期還沒有過，應該可以食用。望採納。

可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。

這個不是質量問題，但是會影響口感。只要保質期還沒有過，應該可以食用。巧克力（納瓦特爾語：xocolātl），也譯為朱古力（二者均為音譯），原是美洲食品，歐洲人進入美洲後輾轉傳入中國。在納瓦特爾語中，“巧克力”一詞的意思是苦水。巧克力的主原料是可可豆（納瓦特爾語：cacahuatetl）。位於今天墨西哥的阿茲特克帝國（也譯阿斯帝卡王朝）倒數第二任皇帝蒙特祖馬二世（Motēuczōma Xōcoyōtzin；也譯孟特儒）時，是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料新增在飲料中，打起泡沫，並以黃金盃子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料。可可樹的拉丁學名Theobroma有“眾神的飲料”之意，被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。