一般如果將水煮蛋收藏在室溫為20℃以下，或者是放在冰箱冷藏室第二天還是可以吃的，它的營養沒有喪失，也沒有變質，但如果是在溫度很高的情況下收藏水煮蛋，那麼隔夜的水煮蛋還是不要吃為好，以免吃壞肚子。

四大隔夜食物堅決不能吃

1、隔夜茶不能喝

隔夜的茶因為放置的時間過久，所以它的維生素大多都已經喪失，而且茶水中的蛋白質，糖類等都會成為細菌，黴菌等繁殖的養料，所以隔夜的茶最好是不要喝。

2、隔夜的銀耳不能吃

銀耳的營養價值非常的太=高，並且是滋補的營養品之一，，但是一旦過夜，它的成分就會減少，營養價值也會流失，並且產生有害的成分，因為不管是室內栽培的銀耳還是野外栽培的銀耳都會有較多的硝酸鹽類，如果在煮熟後放置的時間比較久，那麼會在細菌的分解作用下，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，這會破壞人的血液迴圈以及其它運作機體。

3、隔夜葉菜不要吃

有許多的綠色蔬菜都會含有較多的硝酸鹽等物質，在煮熟後，如果放置的時間過久，就會在細菌的分解作用下，變成亞硝酸鹽，這是有致癌的作用，即使在第二天吃的時候加熱也是不能去除的，所以隔夜的葉菜不要吃。

4、隔夜的海鮮不能吃

一些海鮮在隔夜後會產生蛋白質降解物，會損傷到肝腎等器官的功能，並且在煮熟後，如果放置的時間過長，也會產生有毒的亞硝酸鹽，所以海鮮還是吃多少煮多少比較好。

隔夜的煮雞蛋能吃。

但雞蛋隔夜後營養會流失會變質，吃了對人體無益，不建議吃過夜的雞蛋。

1、過夜的雞蛋之前是徹底煮熟了，過夜後還是能吃。

2、雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱吃的。

3、隔夜雞蛋如果沒完全熟，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等症狀。雞蛋煮熟透了的，一般低溫密封儲存得當，是可以儲存48個小時的。

四大隔夜食物堅決不能吃

1、隔夜茶不能喝

隔夜的茶因為放置的時間過久，所以它的維生素大多都已經喪失，而且茶水中的蛋白質，糖類等都會成為細菌，黴菌等繁殖的養料，所以隔夜的茶最好是不要喝。

2、隔夜的銀耳不能吃

銀耳的營養價值非常的太=高，並且是滋補的營養品之一，，但是一旦過夜，它的成分就會減少，營養價值也會流失，並且產生有害的成分，因為不管是室內栽培的銀耳還是野外栽培的銀耳都會有較多的硝酸鹽類，如果在煮熟後放置的時間比較久，那麼會在細菌的分解作用下，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，這會破壞人的血液迴圈以及其它運作機體。

3、隔夜葉菜不要吃

有許多的綠色蔬菜都會含有較多的硝酸鹽等物質，在煮熟後，如果放置的時間過久，就會在細菌的分解作用下，變成亞硝酸鹽，這是有致癌的作用，即使在第二天吃的時候加熱也是不能去除的，所以隔夜的葉菜不要吃。

4、隔夜的海鮮不能吃

一些海鮮在隔夜後會產生蛋白質降解物，會損傷到肝腎等器官的功能，並且在煮熟後，如果放置的時間過長，也會產生有毒的亞硝酸鹽，所以海鮮還是吃多少煮多少比較好。

雖然有些食物吃不完，第二餐繼續吃，表面上看來這是一種節約的行為，但是，在這些節約的背後是隱藏著危險的，容易引起疾病，這是得不償失的，所以每次在煮東西的時候最好是吃多少煮多少，這才是真正的節約。