人體大腦主要由水(78%)、脂肪(10%)和蛋白質(8%)組成，約佔體重的2.1%，成年人大腦消耗人體能量的20%，而0～10歲的兒童，腦消耗的能量竟佔全身總能量的一半！因此，要保持大腦健康，大腦提供充足的營養和能量支援是極其重要的。　　葡萄糖是大腦活動最主要的能源，由澱粉、麥芽糖、蔗糖等經過人體消化吸收轉化而成，但是，糖尤其是精製的糖，食用過多會使大腦進入過度疲勞狀態。所以不要認為大腦需要糖較多，就吃很多白糖、紅糖、糖果或喝含糖多的飲料，這樣做的結果有害無益。　　對大腦來說，最好的糖是含碳水化合物高的穀類食物，特別是粗糧。　　其次，蛋白質是腦細胞的重要成分，也是維持腦細胞的興奮與抑制過程、形成神經聯絡的主要物質。在記憶、語言、思考、運動、情感、內環境等方面有決定性作用。因此，含蛋白質豐富的食品，對大腦的發育、運轉、保健不可缺少。　　最後，脂肪也是腦細胞的重要構成部分，人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。食物中缺乏人體必需的不會飽和脂肪酸，就會引起大腦功能紊亂，智力明顯減退。 自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：以茶油所含油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列不飽和脂肪酸以及以魚油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）為代表的ω-3系列不飽和脂肪酸。生物活性很強的α-亞麻酸亦屬於ω-3系列。 1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆製品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆；2、魚類：甲魚及各種海魚；3、水果：菜果、山楂、橘子；4、奶類：酸奶；5、其他：燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。