1、香油只能有少量的被消化掉，大部份排出體外，炒菜時多放點香油是很難吃的.2、價格高吧！香油是一種日常生活中的調味品，許多人都喜愛它，同時香油還有很多鮮為人知的特殊功效。　　延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。　　保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。　　潤腸通便：習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。　　減輕煙酒毒害：有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。　　保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。　　治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用

香油可以炒菜。

炒菜時香油不可放得太多，以免不利於消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發膽囊炎和胰腺炎。另外，避免掩蓋其它菜品本身的味道。

炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反覆高溫加熱香油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，併產生包括多環芳香物質—3，4苯並比在內的高黏度瀝青類物質。

雖然，香油可以用於炒菜，但由於烹調溫度不宜掌控，很容易會破壞其中的營養成份，因此香油還是最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。

擴充套件資料：

芝麻油真假辨別方法：

一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。

二看透明度：一般質量好的香油透明度好，無渾濁。

三看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。

參考資料：