生吃、熟吃、榨汁都可以，但是儘量不要炒。

用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用。

苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。

苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜醃製而成的醃製品。

苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。

擴充套件資料

苦瓜藥用：

1、苦瓜根、藤、葉及果實：苦，寒。清熱解毒，明目。用於中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血。

2、【佤藥】介聳：果實治煩渴，眼赤疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。花治胃氣痛，眼疼；葉治丹火毒氣，惡瘡結毒，楊梅瘡，大疔瘡《滇省志》。

靠吃苦瓜降糖不靠譜 -- 那得吃多少才能達到有效的量啊

保健品和藥品的一大區別就是療效，只有藥品是針對疾病的，所以任何食物靠吃來達到治病保健的作用，都是很不現實的。

得了糖尿病，一定記得吃正規醫療機構開的降糖藥才有效。