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  • 1 # 使用者4187134526350

    常言道“飯前先喝湯,勝過良藥方”,這話是有科學道理的。這是因為,從口腔、咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經之路。吃飯前,先喝幾口湯,等於給這段消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下嚥,可有效防止乾硬食物刺激消化道粘膜。 吃飯時進點湯水也是有益的,因為這有助於食物的稀釋和攪拌,從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴感,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。 所以,營養學家認為,養成飯前及吃飯時不斷進點湯水的習慣,可以減少食道炎、胃炎的發生,那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人,消化道也最易保持健康狀態。 飯前喝湯有益健康,並不是說喝得越多越好。一般中晚餐前以喝半碗湯為宜,而早餐前可適當多些,這是因為一夜睡眠後,人體水分損失較多,需要補充水分。 同時也發現,那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人,消化道也最易保持健康狀態。 如果吃飯時將飯或硬饃泡湯吃,卻不同了。 因為我們咀嚼食物,不但要嚼碎食物,便於嚥下,更重要的是要由唾液把食物溼潤,而唾液會由不斷的咀嚼產生,唾液中有許多消化,並有幫助消化吸收及解毒等生理功能,對健康十分有益。 而湯泡飯 由於飽含水分,鬆軟易吞,人們往往懶於咀嚼,未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去,這就給胃的消化增加了負擔,日子一久就容易導致胃病的發作。所以不宜常吃湯泡飯。 當然,飯前喝湯有益健康,並不是說喝得多就好,要因人而異。 也要掌握進湯時間,一般中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當多些,因一夜睡眠後,人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進湯。

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