調製乳是在牛奶里加了其它的一些營養強化劑，而純牛奶裡面什麼也沒有加；相對來說調製乳裡面的營養更多一些，但是它有可能破壞了牛奶裡面原有成分的平衡，有好多營養不易吸收。個人覺得純牛奶更好。一、調製乳和純牛奶營養都十分豐富，可以結合自己的口味進行選擇。二、純牛奶的配料一些比較單純，也是是生鮮牛乳，營養自然全面，沒有新增，口味醇香，但是有些人不喜歡這種口味。三、調製乳以不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。強化了營養、調和了口味，同樣受人喜歡。

1、調製乳的概念：

根據食品安全國家標準，調製乳是以不低於 80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。

2、調製乳的原料：

主要原料為牛乳和脫鹽乳清粉，或脫鹽乳清，其次是添人必需的礦物鹽和維生素，使其達到規定的標準。早期調製乳是針對嬰兒生產的，如今調製乳的概念已不僅僅侷限於嬰兒上，而是指標對不同人的營養需要，在鮮乳原料中或乳粉中調以各種營養素經加工而成的乳製品。因此，調製乳的種類包括嬰兒乳、母乳化乳、老人乳等等。

3、調製乳與純牛奶的比較：

兩種產品各有利弊。調製乳對於某類有特殊需求的消費人群來說，比較合適，例如需要強化鈣的老年人，需要強化微量元素的兒童等。但純牛奶以其原生態同樣有很大部分市場，尤其是一些有機牧場的牛奶，避免化學新增劑、激素等。

總體來說，沒有特殊需求時，純牛奶就已經可以提供營養，至於其他元素，可以透過均衡食物攝入來代替人工新增。