山豬，就是野豬。野豬善於奔跑，肥肉少，瘦肉多，肉色較深。如果連豬腿在一起一眼就能著出來，腿細長。肉絲較粗，吃有鉸頭。純山豬吃橡子，山楂 ，山裡紅，還吃些根莖植物等。現在野豬是二類保護動物。繁殖很快，經常跑到農田吃玉米等。野豬肉應該比家豬肉價格貴。家養野豬很多，但與山上純山豬還是有一定區別的。家養野豬長的快，人工加些飼料。有的用家母豬配野公豬。總之野豬肉價格應比家豬貴。純無公害食品。

山豬肉指的是自然狀態生長的豬，宰殺的肉，也叫野豬肉。

野豬生長在深山老林中，以野草，野果，植物根莖，小動物為食，或者偷食農作物；善於奔跑跳躍。是國家二類保護動物。

因此，市場上，賣的山豬肉，大多是人工養殖的山豬；真正的山豬肉，粗蛋白比家豬肉高，脂肪含量比家豬肉低，野味濃郁，腥，騷味濃重；年齡大的山豬肉，口感柴硬，沒有家豬肉肉味濃重；雖然比家豬肉營養豐富，但如果烹飪方法不對，肉的營養成分會在烹飪過程中被破壞掉。由於野豬生長在自然中，體內沒有疫苗，抗生素等遺留物；因此野豬肉也可稱為綠色食品。

和家豬肉相比，野豬肉外觀上比較明顯：肉色暗紅，肉纖維粗壯，脂肪少，皮肉分明；年齡小的野豬肉皮薄而脆，年齡大的野豬肉，皮厚而硬。

題主問，市場上賣的山豬肉可以吃嗎？回答是肯定的；但要注意烹飪方法，否則，腥騷味難以下嚥，口感極差，一旦營養成分被破壞掉，不如家豬肉有營養。