肉類宜在15～20℃的室溫中解凍, 最好不要在水中解凍, 以免造成營

養物質的流失.家禽一般可在水中解凍, 但未去內臟

的, 應在室溫下自然解凍, 以免產生異味. 魚類宜在40～50℃濃度為

4～5％的食鹽水中解凍. 因為在這種條件下, 魚的肌

肉組織復原力最強, 味道最佳.蛋品可裝在不透水的金屬容器中, 將

容器浸在20℃水中迅速解凍.

1、在食用魚肉前一晚請將其置於冰箱變溫室，令其逐漸解凍。

2、將凍魚密封在塑膠袋裡，打結密封袋口，放入涼水中。

3、將微波爐調至“解凍”檔解凍魚肉。將魚肉置於專用容器中，用微波爐解凍若干分鐘。解凍過程中要不時地檢查一下，不管魚肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。此法僅適用於時間緊迫的情況。另外，需要注意不要用微波爐把魚肉做熟了。魚肉還微冷的時候即可取出，防止口味肉質變差。

1.將凍魚放在常溫下的水中（就是直接從自來水管中接出來的水就可以），加入一勺鹽，就可以很快的解凍。放在熱水或溫水中反而會比較慢才解凍。以前一直以為熱水會比較快，但是經過數次比較，還是常溫下的水解凍得快一些。

2.將凍魚放在碗裡，加入水，然後放入微波爐中，調到解凍檔，也可以很快解凍。

3.將凍魚灑上米酒，放入冰箱的冷藏室中，也可以快速解凍。