水烙饃卷菜的做法1.和麵，用開水燙麵，揉好面後蓋蓋兒或用保鮮膜醒一會兒，面要軟硬適中。醒面期間把菜備好。2.醒面後在揉一下面揪成小面擠兒。3.擀薄餅之前蒸鍋倒入清水，鋪蒸布，大火燒開。4.用麵杖擀成一個個薄薄的圓形，越薄越好，【見圖4】 我終於擀成如一張薄薄的紙，透明的可以看到手了。這一步是有點費功夫，要擀的厚薄均勻，沒有褶皺才行，這技術我是需要加強的，繼續努力ing。。。5.蒸鍋燒開後調成小火，把擀成的餅放蒸屜上，蓋鍋蓋兒蒸熟，等第一張蒸熟後繼續在原蒸屜上放第二張，按這步驟繼續鋪第三張，第四張。。。。。（這步也是關鍵點，一定要等下面的餅蒸熟後才能鋪上層，否則的話會把整個餅粘在一起了）6.全部蒸好的模樣，看我做的大小不一的圓餅，這也要練習才行，爭取做到大小相等的圓餅。揭餅的時候要一張張的來，注意別燙到手。薄餅全部放上去的時候再蒸五分鐘即可。7.動動手將水烙饃平鋪在盤底，放一些你喜歡吃的菜和醬料。8.放好菜和醬，捲起來，開吃咯。9.慢慢享受哦。

1. 準備好麵粉和溫水

2. 麵粉和溫水攪成團

3. 在加乾麵粉揉成團醒發

4. 醒發一個小時後把麵糰分成小團

5. 上鍋蒸

6. 把黃瓜切絲大拉皮洗一下

7. 調料汁

8. 調好的冷盤

9. 饃卷菜