煲仔飯的做法

　　1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。 米和水的比例：1：1.5 （這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！） 將米和水放入沙煲，用大火燒開。

　　2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去！ 要快！

　　3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了！ 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。

　　4、耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了！

　　新買的砂鍋如何開鍋？

　　（1）常見的開鍋方法

　　外觀完好的新買砂鍋出現滲漏屬於正常現象。一般常用的開鍋方法是煮粥水，或者泡淘米水。

　　這樣的作用：利用澱粉堵住新鍋的微孔，防止滲漏。

　　但是，用泡淘米水方法的需注意，要將砂鍋風乾後再使用，因為砂鍋浸泡後馬上使用，會影響壽命！

　　（2）箍得好的開鍋方法

　　第一次使用前先把砂鍋放在水中慢慢加溫（砂鍋內也要加入適量的水），待水開後停止加溫，但不要立刻取出，讓它在水中靜置慢慢冷卻至常溫（一般在晚上進行，靜置一晚，到第二天即可取出，晾乾後再使用，一般1-2天）。

　　（3）特殊情況下的開鍋方法

　　由於（2）需要的時間比較長，如果遇到急著要使用，或者是在（2）的條件不足的時候，就可以用這個方法：

　　用油（花生油、食用油皆可）均勻地塗抹在砂鍋的（外）底部，待油幹之後再使用，例如煮粥（必須使用小火）。

　　原理：跟用油泡過的紙相似，這樣做可以增加砂鍋的韌性，使砂鍋沒有那麼容易破裂，

　　注意：用這個方法的時候，砂鍋不要泡水，因為水油不相溶。再次強調，鍋底的油幹了之後砂鍋要小火使用！！切記 切記^_^