高壓鍋燉雞腿的做法如下：

食材：雞腿、

1、將雞腿清洗乾淨。

2、將蔥蒜切好。

3、蒜末、白糖、醬油、料酒（或薑末）製成醬汁，澆在雞腿上，醃製30分鐘以上。

4、鍋底加油，均勻碼入蒜片、蔥結。

5、加入雞腿。

6、將高壓鍋把時間調到10分鐘.，待變回保溫鍵再回調5分鐘，開啟氣閥，稍煮；開蓋將雞腿翻面繼續煮至收汁，起鍋。完成。

最好不要用高壓鍋做雞，雞肉本來就非常容易成熟，時間短用高壓鍋沒意義，時間長雞腿就會變柴就不好吃了分享一個簡單的雞腿做法：口水雞

材料：雞腿、香菜、蔥、姜、花椒（或麻椒）、料酒、辣椒油、蒜、蠔油、鹽、糖、生抽、醋、冰水

處理：香菜切末，姜一部切片、一部分和蒜切成末

步驟：雞腿溫水下鍋，加蔥、姜、花椒料酒，煮10分鐘，關火燜5分鐘，5分鐘後拿出放入冰水中（沒有冰水用涼水多過幾遍）浸泡一下撈出斬件，放入一個大碗裡，然後依個人口味加適量的辣椒油、蠔油、生抽、醋、糖、鹽，在雞腿的上面放姜蒜末、花椒（或麻椒），香菜，然後用熱油澆在上面，口水雞就可以了

既然是村裡，為啥要高壓鍋燉雞？不明白你是缺柴火還是缺材料，只要不缺雞就好。

高壓鍋燉雞那是沒辦法的辦法，如果條件允許沒人會選擇高壓鍋，速燉的雞口感差，湯汁不濃不好喝。沒有調料好說，跟我學做菜的好處就是有啥放啥，不講究調料講究方法。只要不缺鹽，大蔥姜即可，這些農村都不缺的材料。

重點是把洗淨的雞放水裡浸泡。浸泡以看不到血水為止，這樣燉出來的湯汁濃而白，沒有血腥的雞湯味道鮮美。

完成浸泡的白條雞清水煮沸，冒一遍雜質，重新換清水，加入鹽，蔥段，大姜，八角（有這幾味調料即可）大棗，枸杞，香葉，香菇，茶樹菇有的話就加，沒有就算。猛火燒開，改文火慢燉。直至筷子能輕易插入雞肉就完成了。

撇去上層黃油雞肉可涼透拌白菜心，蒜沫，醋，鹽，味極鮮拌勻即可。