有毒。
“家裡釀酒無法像工廠一樣全封閉式消毒，以及沒有去除甲醇的工藝。”看似綠色環保的自釀葡萄酒會出現細菌、甲醇超標等情況。一旦出現甲醇超標，飲用後，就可能會出現頭疼胸悶的症狀；同時有人選擇加糖來幫助發酵，反而會使葡萄酒對人體有害。
一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
甲醇有毒，誤飲4毫升以上就可能出現中毒症狀，超過10毫升可能對視神經的永久破壞而導致失明。
擴充套件資料
案例
湖南的張先生因喝自釀的葡萄酒中毒險些雙目失明，據張先生回憶，前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯，並用家中自釀的葡萄酒招待大家。當天晚上，張先生突然感覺心跳加快、胸悶，並且視力模糊。家人發現他全身發抖，嘴唇發紫，立即撥打了120急救電話，將他送醫救治。
經過醫生的治療，張先生恢復了身體，醫生告訴他，他是因為所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。
參考資料：人民網 《自釀葡萄酒有毒？》
人民網《自釀葡萄酒有毒？實驗證實甲醇超標50%》https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8d5494eef01f3a29d49c70879425bc315c607c27
有毒。
“家裡釀酒無法像工廠一樣全封閉式消毒，以及沒有去除甲醇的工藝。”看似綠色環保的自釀葡萄酒會出現細菌、甲醇超標等情況。一旦出現甲醇超標，飲用後，就可能會出現頭疼胸悶的症狀；同時有人選擇加糖來幫助發酵，反而會使葡萄酒對人體有害。
一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
甲醇有毒，誤飲4毫升以上就可能出現中毒症狀，超過10毫升可能對視神經的永久破壞而導致失明。
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案例
湖南的張先生因喝自釀的葡萄酒中毒險些雙目失明，據張先生回憶，前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯，並用家中自釀的葡萄酒招待大家。當天晚上，張先生突然感覺心跳加快、胸悶，並且視力模糊。家人發現他全身發抖，嘴唇發紫，立即撥打了120急救電話，將他送醫救治。
經過醫生的治療，張先生恢復了身體，醫生告訴他，他是因為所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。
參考資料：人民網 《自釀葡萄酒有毒？》
人民網《自釀葡萄酒有毒？實驗證實甲醇超標50%》https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8d5494eef01f3a29d49c70879425bc315c607c27