材料主料：嫩豆腐，水香蕈，蘑菇，松子仁，瓜子仁，，輔料：熟火腿，熟雞脯肉，蝦仁，調料：雞清湯，紹酒，克鹽，味精，澱粉，熟豬油雪花豆腐的做法(1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用輔料拌和上漿；(2)炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中；(3)炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。

主料： 豆腐(南) 500克 河蝦 40克 香菇（鮮） 10克 蘑菇（幹） 10克 松子仁 10克 雞胸脯肉 10克 調料： 鹽 4克 料酒 5克 澱粉(玉米) 5克 植物油 30克 各適量 雪花豆腐羹的做法： 1. 豆腐去皮修淨，片成薄片，用熱水燙一下，撈出切碎放入碗內；2. 將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀；3. 鍋置火上，倒入高湯，放入原料，用勺不斷攪動，並加入調料；4. 待燒滾時用溼澱粉勾芡，淋油，再滾透後起鍋；5. 起油鍋，下蝦仁滑油、烹酒、調鹽、味精後放入豆腐中即好。 更多雪花豆腐羹資訊見薄荷網食物庫

http://www.boohee.com/shiwu/xuehuadoufugeng