很薄的、透明的、可以卷菜吃的餅叫春餅，下面介紹做法：；準備材料：雪花粉200克、溫水110克、韭菜200g、豆芽200g、胡蘿蔔50g、玉米油適量、鹽適量、雞精適量；製作步驟：；1、用筷子把麵粉和溫水（手溫差不多的溫水）攪拌成大片的雪花狀。；2、將面倒在面案上，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者盆醒面15-20分鐘。；3、取出醒好的麵糰，切成小塊，和包餃子差不多。；4、將小面塊擀成小圓片，也和擀餃子皮差不多。；5、取一個小圓片上面塗滿玉米油，再蓋上另一片面片，如此反覆。；6、將壓好的一摞面片如圖用手慢慢捏大捏圓。；7、然後用擀麵杖慢慢擀成直徑16釐米左右的圓餅。；8、然後擺在盤子裡。；9、蒸鍋水開後入蒸鍋大火蒸10鐘左右。；10、蒸好後趁熱將餅一張張揭開。 春餅非常薄。；11、將菜洗淨，胡蘿蔔切絲，韭菜切段。；12、蔥花爆鍋。；13、放入胡蘿蔔，將胡蘿蔔炒軟。；14、倒入豆芽、韭菜，放入鹽、雞精，一起翻炒至蔬菜炒熟出鍋。；15、成品圖。

用料

麵粉

水單餅卷菜的做法

與正常和麵一樣，區別是和麵的水分兩部分，前一部用開水和，後面再用一些涼水＋鹽和，這樣餅子軟又筋道。面稍微和軟一點，用筷子攪著一點點分次放水，不要一次倒太多水。和好醒好面後分成小份的面劑子，開始擀，擀得薄一些。

籠屜倒水燒開，水稍微多點避免動作慢燒乾再倒水不好倒。籠鼻子上面襯打溼的籠布，水開後，把擀好的第一張餅放鍋裡，鋪平整蓋蓋子，調中小火。再接著擀好第二張落在第一張上面，以此類推。最後一張餅放入後，蓋蓋子蒸3-5分鐘。

整個餅子弄好可整體翻一下，相對可以都吃到軟的。一個一個慢慢剝離開。

我是在最後一個餅子蒸的時候開始炒菜，可以選擇切絲的菜，葷素搭配。還可以青椒肉絲，豆芽肉絲，涼拌三絲都可以，