材料：　　豬肉餡、蔥末、薑末、雞湯、鹽、雞精、花椒粉、香油、麵粉、熱開水　　做法：　　1、豬肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻。然後一勺一勺加進雞湯。加進一勺雞湯後要攪拌至肉餡把水份全部吃進去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉餡，大概加進了1小碗的雞湯。　　2、麵粉加進熱開水，邊加邊用筷子攪拌，然後用手揉成麵糰蓋保鮮膜醒一會。醒好的麵糰放在案板上，再繼續揉至麵糰變光滑，搓成條狀再切成小塊，用手按扁擀成皮，大概比平時包餃子大一點就行，但一點要擀得儘量薄一些。　　3、在擀好的皮上放一點肉餡，再包起來呈包子狀。　　4、包好的包子放在蒸鍋中，沸水蒸大概6、7分鐘就好了。　　提示：　　攪拌好的餡放進冰箱冷凍30分鐘至餡變得有點固體狀，這樣比較好包

1.冷水面皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水面】，將面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮2.調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】3.皮凍的製作方式請查詢本站食譜-【皮凍】 材料

調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷麵皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻後，備用。

2.再於作法1中加入所有調味料，一起拌均勻後即可放於冰箱冷藏室，備用。

3.每片面皮，均包入作法2的餡料約20公克後，放入蒸籠中。

4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰後，放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。