首先，師傅跟對是大前提，少走彎路什麼的，以後以師傅的人脈你也會有很多固定買主：師兄弟，師叔叔侄之類。然後，你需要自制力，對自己高標準嚴格要求，不能給自己找藉口。學習廚師不推薦進入烹飪學校，雖然學習系統，但很難跳出固定思維。第一階段最初學習的1至5年，建議去高強度的場所，如專接包席的農家樂，打荷把刀練熟，把動作訓練麻利，期間看自己興趣轉入冷盤房啊，墩子，小吃房（看你個人為人了，廚師長不給轉多送兩包煙）。多討好討好師傅，打牌多喂著點，吃飯酒敬勤點。等你掌握農家樂的一套一套後，就可以著手辭職報告。什麼家中妻兒苦等，歸心似箭這種頭等大事往上寫。告訴師傅自己想進一步學習，他老人家有沒有推薦酒店會所的。第二階段這個階段你就需要頻繁的跳槽，學習酒店會所等高階場所的擺盤搭配，以前你在農家樂處理不到的各種食材。學習宴席知識，粗略接觸營養學，接觸雕花等。一個地方待個半年一年，學會就跑下一家生意好的高階酒店。第三階段出省或者出國。這個看個人了，其實開個小店第二階段就足夠了，想整大點你還需要這個和第四階段。這個不難理解吧，如果你學川菜的，就去蘇杭山東學學刀功和原料處理，學粵菜的就去國外學學分子料理低溫水煮之類。新菜式，新味形。第四階段著手前廳。其實你一步一步走來對於前廳的一切應該也瞭然於心了，你需要學習的是如何訓練員工。服務員，收銀，迎賓，傳菜怎麼制定條款。庫房，採購（採購要抓牢啊，血的教訓）怎麼管理。怎麼宣傳，怎麼留住客人等等你做兩個，或者做四個階段過後，你就可以選擇位置開店了。這麼多年來你建立的關係，認識的朋友就叫吧。師兄弟都喊來幫你。（開什麼店，針對什麼樣的客人，走怎樣的模式都是後話了）廚師這條路很辛苦，不管是做後選擇開店還是一直鑽研手藝。但是做廚師的一生基本也不會遺憾，走南闖北，各種際遇，未來的路上酸甜苦辣。祝所有選擇廚師事業的同行，身體健康，事業有成。
首先，師傅跟對是大前提，少走彎路什麼的，以後以師傅的人脈你也會有很多固定買主：師兄弟，師叔叔侄之類。然後，你需要自制力，對自己高標準嚴格要求，不能給自己找藉口。學習廚師不推薦進入烹飪學校，雖然學習系統，但很難跳出固定思維。第一階段最初學習的1至5年，建議去高強度的場所，如專接包席的農家樂，打荷把刀練熟，把動作訓練麻利，期間看自己興趣轉入冷盤房啊，墩子，小吃房（看你個人為人了，廚師長不給轉多送兩包煙）。多討好討好師傅，打牌多喂著點，吃飯酒敬勤點。等你掌握農家樂的一套一套後，就可以著手辭職報告。什麼家中妻兒苦等，歸心似箭這種頭等大事往上寫。告訴師傅自己想進一步學習，他老人家有沒有推薦酒店會所的。第二階段這個階段你就需要頻繁的跳槽，學習酒店會所等高階場所的擺盤搭配，以前你在農家樂處理不到的各種食材。學習宴席知識，粗略接觸營養學，接觸雕花等。一個地方待個半年一年，學會就跑下一家生意好的高階酒店。第三階段出省或者出國。這個看個人了，其實開個小店第二階段就足夠了，想整大點你還需要這個和第四階段。這個不難理解吧，如果你學川菜的，就去蘇杭山東學學刀功和原料處理，學粵菜的就去國外學學分子料理低溫水煮之類。新菜式，新味形。第四階段著手前廳。其實你一步一步走來對於前廳的一切應該也瞭然於心了，你需要學習的是如何訓練員工。服務員，收銀，迎賓，傳菜怎麼制定條款。庫房，採購（採購要抓牢啊，血的教訓）怎麼管理。怎麼宣傳，怎麼留住客人等等你做兩個，或者做四個階段過後，你就可以選擇位置開店了。這麼多年來你建立的關係，認識的朋友就叫吧。師兄弟都喊來幫你。（開什麼店，針對什麼樣的客人，走怎樣的模式都是後話了）廚師這條路很辛苦，不管是做後選擇開店還是一直鑽研手藝。但是做廚師的一生基本也不會遺憾，走南闖北，各種際遇，未來的路上酸甜苦辣。祝所有選擇廚師事業的同行，身體健康，事業有成。