食材明細

豬腰一副

黃瓜80g

蔥10g

姜3g

胡椒粉3g

鹽3g

美極鮮10ml

澱粉適量

花生油30ml

白酒適量

鹹鮮口味

炒工藝

廿分鐘耗時

高階難度

炒腰片的做法步驟

1

豬腰去除騷腺和筋膜。

2

片成薄片。

3

將豬腰加蔥薑末和胡椒粉、白酒拌勻醃製10分鐘。

4

黃瓜切片。

5

鍋中加寬油燒熱。

6

放入腰片。

7

爆炒10秒鐘。

8

加入黃瓜片。

9

爆炒斷生。

10

加鹽和美極鮮翻炒均勻。

11

再加適量水澱粉。

12

翻炒均勻關火即可

炒腰片的做法

主料

豬腰250g

調料

食鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蠔油

適量

調和油

適量

生粉

適量

蒸魚豉油

適量

1.將豬腰切片，姜和蔥切絲備用

2.將豬腰中加入生粉，料酒，醋，鹽，拌勻醃製半小時

3.將醃製好的豬腰片洗淨，倒入鍋中加水焯一下

4.焯熟後趕緊撈出備用

5.澆點蒸魚豉油，接下來製作澆頭

6.熱鍋冷油，加入一勺蠔油

7.將薑絲蔥絲加入鍋中，再加入點椒鹽粉，熬製一會兒

8.將澆頭該在腰片上即可