艾葉餈粑/青糰子的做法
花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平鋪在盤子上微波爐高火2分鐘，翻面再高火1分鐘即可。
黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平鋪盤子，微波爐高火叮1分鐘，翻一下再高火1分鐘即可。
把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖＝1：1：1比例用料理機打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量適當減少。我試過1：1：0.7的比例，一樣美味，也更加健康。
料理機打碎成粉狀
往打好的粉里加入一勺花生油，攪拌均勻成團。加花生油的目的一是增加香氣，二是當作粘合劑，可以把餡料攪拌成團。
艾葉要挑這種嫩綠的，沒有蟲眼的。太老的艾味會太嗆。有蟲眼的不要買。
把艾葉摘下，洗淨。杆和老葉會太苦，都不要。
起鍋燒開水，加入適量鹼面或者小蘇打，把艾葉焯水1分鐘，進一步去除苦味。加鹼可以讓艾葉去苦，而且更加翠綠，沒有鹼可以不加。艾葉焯水後過冷水。
艾葉加水和適量白砂糖，按照艾葉：水＝1：2比例，用料理機打成汁。（沒有料理機的朋友，可以用手使勁揉搓艾葉成汁，並過濾一下，這是個苦力活）
取糯米粉300g。
往糯米粉裡倒入艾葉汁，糯米粉：艾葉汁＝3：1。用筷子攪拌。
揉搓成不沾手的麵糰。
取適量糯米粉團，搓圓，再輕輕按扁，放入適量花生芝麻餡料，然後封口，搓圓，就做好一個餈粑雛形了。
放在油紙上面。（沒有油紙，也可以芭蕉葉先刷一層薄薄的油再放上搓好的餈粑，刷油是為了方便吃的時候不容易粘在芭蕉葉上）。
起鍋，水燒開，上鍋蒸12~15分鐘，時間視餈粑大小決定。趁熱吃，和晾涼吃，口感不一樣哦。
新鮮出爐的艾葉餈粑
看起來糯糯的，惹人喜愛。
咬一口下去，軟糯彈牙，滿口花生芝麻香味，還有談談的艾葉清香。
艾葉餈粑/青糰子的做法
1.花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平鋪在盤子上微波爐高火2分鐘，翻面再高火1分鐘即可。
2.黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平鋪盤子，微波爐高火叮1分鐘，翻一下再高火1分鐘即可。
3.把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖＝1：1：1比例用料理機打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量適當減少。我試過1：1：0.7的比例，一樣美味，也更加健康。
4.料理機打碎成粉狀
5.往打好的粉里加入一勺花生油，攪拌均勻成團。加花生油的目的一是增加香氣，二是當作粘合劑，可以把餡料攪拌成團。
6.艾葉要挑這種嫩綠的，沒有蟲眼的。太老的艾味會太嗆。有蟲眼的不要買。
7.把艾葉摘下，洗淨。杆和老葉會太苦，都不要。
8.起鍋燒開水，加入適量鹼面或者小蘇打，把艾葉焯水1分鐘，進一步去除苦味。加鹼可以讓艾葉去苦，而且更加翠綠，沒有鹼可以不加。艾葉焯水後過冷水。
9.艾葉加水和適量白砂糖，按照艾葉：水＝1：2比例，用料理機打成汁。（沒有料理機的朋友，可以用手使勁揉搓艾葉成汁，並過濾一下，這是個苦力活）
10.取糯米粉300g。
11.往糯米粉裡倒入艾葉汁，糯米粉：艾葉汁＝3：1。用筷子攪拌。
12.揉搓成不沾手的麵糰。
13.取適量糯米粉團，搓圓，再輕輕按扁，放入適量花生芝麻餡料，然後封口，搓圓，就做好一個餈粑雛形了。
14.放在油紙上面。（沒有油紙，也可以芭蕉葉先刷一層薄薄的油再放上搓好的餈粑，刷油是為了方便吃的時候不容易粘在芭蕉葉上）。
15.起鍋，水燒開，上鍋蒸12~15分鐘，時間視餈粑大小決定。趁熱吃，和晾涼吃，口感不一樣哦。
16.新鮮出爐的艾葉餈粑
17.看起來糯糯的，惹人喜愛。
18.咬一口下去，軟糯彈牙，滿口花生芝麻香味，還有談談的艾葉清香。
艾葉餈粑/青糰子成品圖