減肥的蔬菜種類是比較多的，例如紫包菜，白菜，青菜，西蘭花，冬瓜，黃瓜，等各種水果在減肥期間都是可以進行使用的，因為這些食物裡面的熱量是比較低的，所以在減肥期間是可以適量的吃，但是在減肥的時候吃飯也不能夠吃得過飽，每次可以選擇七分飽。

冬瓜（熱量：11千卡／100克）

冬瓜含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可加快人體的新陳代謝，有助減少體內的脂肪堆積，是減肥瘦身的佳品。

芹菜（熱量：11千卡／100克）

芹菜是一種低卡又排毒的理想的減肥蔬菜。它含有大量的粗纖維，能幫助你防止和消除便秘問題，是排毒瘦身的超級食品。芹菜豐富的纖維素可以幫人體清掃腸道中的脂肪。餐後喝一杯芹菜汁就是減少體內脂肪堆積的非常有效的減肥方法。

黃瓜（熱量：15千卡／100克）

黃瓜的含水量為96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和面板過敏。黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。

苦瓜（熱量：19千卡／100克）

苦瓜維生素C含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比較適合肥胖者食用。吃生苦瓜變瘦，最主要的原因是苦味抑制了人的食慾，且苦瓜本身熱量不高，人體攝入的能量減少，自然就消瘦了。每天2～3根生苦瓜，洗淨去子，必須生吃，堅持20天以上，不用節食，想睡就睡，想吃就吃。

西紅柿（熱量：19千卡／100克）

西紅柿中含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無法被腸消化，還會吸附多餘脂肪。西紅柿中的番茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。同時西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16千卡，多吃也不會發胖。

西葫蘆（熱量：18千卡／100克）

西葫蘆是排毒減肥的佳品，能幫助你排出體內的多餘代謝物，是加快減重速度的超級食品。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量非常的高，是加快脂肪燃燒的理想食物。