在現實生活中經常會出現買的肉多了，一頓吃不完，只能冰凍儲存，那冰凍的肉怎麼做才好吃呢，下面我來分享一下個人經驗。

冰凍的肉沖水解凍，切片(半凍的肉更好切)。

尖椒切塊 洋蔥切塊 青蒜切斷 豆瓣醬 老乾媽 東古醬油 味精 雞精

切好的肉焯水

鍋裡燒油，煸炒肉片，炒的稍微幹一點。

放入少許豆瓣醬，炒香放入切好的尖椒洋蔥青蒜，大火爆炒。

然後放入少許東古醬油、老乾媽、味精、雞精。翻炒均勻裝盤，一道香噴噴的回鍋肉製作完成，特別下飯，百吃不厭。

肉類當然可以冰凍儲存，在家冰凍儲存給你小竅門，冰凍前用清水先清洗下，然後用保鮮膜包裹，清洗完不用等水乾，保留點水，這樣在冷凍後，肉的表面會結層冰，能更好的保證肉的質量和口感。包好後放入冷凍就可以了，想用的時候，提前拿出來，放入冷水中，10分鐘後用溼布覆蓋，稍等一會就可以切配了，如果用微波爐就更方便了，用解凍檔3分鐘就可以，解凍後的肉和鮮肉一樣做法。

因題主沒描述冰凍的是什麼肉？在這裡我們就幫題主，假設為冰凍的是五花肉。

那冰凍的五花肉怎樣做才好吃呢？

下面：我就用冰凍的五花肉來做一道萊，名叫《美味紅燒肉》

首先：要提前一天把凍肉轉移到冷藏裡，讓它自已解凍。

做法：1，將解凍好的五花肉洗淨，用刀切成小方塊。

2，上鍋點火，下肉鍋裡，中火進行翻炒，再下少許油，主要是讓五花肉出油，這時下老抽上色。

3，下清水鍋裡，見不到五花肉在水面上就可以了，再下少許鹽，掉少許冰糖，注：巜冰糖同樣是起到又上色又好看的效果》。

4，上大火等鍋裡水開後，轉為中火煮熟到濃稠為止，進行翻炒幾下關火，上盤掉點小蔥。

溫馨告知：我做的紅燒肉一般是不給八角，桂皮之內的調料，主要是因為吃紅燒肉，吃的就是它原本的肉香味。

當然可以，解凍後就可以做了。因為冰凍後，細胞內部水分變成冰粒會膨脹，會脹大細胞壁，所以冰凍過的肉會輕微變酥軟，時間太久了味道會流失並且變質，平時怎麼做無所謂了，如果講究了就別存放太久。

市場上買的肉類是可以短期的放在冰箱中儲存的，長期就不行啦，尤其能反覆解凍。

老媽過年時在超市採購了大塊大塊的五花肉和牛羊肉，結果沒吃完，一直放了個把月，拿出來一看壞掉啦。因為在超市買的肉類，本身已經在超市櫃檯放置了很久，已經產生細菌或黴菌，即便放在冰箱中，他們也會以很緩慢的速度產生腐敗的現象，如果時間太長，就會出現肉類變質的情況。

為了防止大塊肉產生大量的冰晶而影響肉質和口感，最好是把肉提前分割成小塊凍起來，需要吃的時候拿出其中的一塊，不要每次都整體拿出來。

1、提前加入幹澱粉與佐料中醃製一段時間再烹製，這樣做出來的肉不散而且嫩滑

2、解凍後將肉放入小蘇打水稀釋的水中浸泡一小會兒，肉質也會變得嫩滑

3、鹽水浸泡

將凍肉直接放到濃鹽水中。這樣做不但可以使肉質更加的軟嫩，而且可以有效的殺滅凍肉上積聚的細菌，以及冰箱傳染給凍肉的黴菌。

肉類完全可以冷凍儲存。

但前提條件是-36℃速凍，-18℃以下恆溫儲存。儲存過程中避免解凍再速凍，因為這樣會降低凍品鮮度與營養。儲存得當的話，與鮮品品質所差無幾，保質期最高可達兩年。

如不低溫速凍，普通低溫慢凍時細胞內產生的大冰晶會將肉品細胞撐破，解凍後會造成營養流失、風味變差、易被細菌汙染。

低溫速凍的凍品，儲存得當的話可與一般鮮品做法相同。

回答完畢！