漸入春夏之交，天氣越來越熱，今天鄭州新東方烹飪學校的老師教大家一道可口的涼拌菜。它的名字叫做---涼拌雞絲。

配料：

雞胸脯肉 1塊、黃瓜 半個、胡蘿蔔 半個、香菜 適量、白芝麻 適量、薑片 3片、料酒 1勺、生抽 2大勺、香醋 2勺、白砂糖 1茶匙、雞精 1茶匙、老乾媽 2勺、芝麻油 適量

烹飪步驟：

1. 鍋裡倒入足夠清水，放入3片薑片、一勺料酒和一塊雞胸肉煮20分鐘，煮至筷子能夠輕鬆穿過雞胸肉。

2. 把黃瓜和胡蘿蔔擦絲。

3. 擦好的胡蘿蔔絲和黃瓜絲混合均勻後鋪在大碗底部。

4. 找一個小碗，把2大勺生抽、2勺香醋、一大勺老乾媽、1茶匙雞精、1茶匙白糖、適量芝麻油混合成醬汁。

5. 煮熟的雞胸肉徹底放涼後用手按照雞肉的紋理撕成雞絲。把雞絲碼放在黃瓜絲和胡蘿蔔絲上。

6. 最後澆上之前調好的醬汁，撒上白芝麻即可，吃的時候記得拌勻哦。

個人感覺涼拌菜製作要點，用到的調料有，

醬油、醋、鹽、雞精、味精、

辣椒油和芝麻油。蒜水，把大蒜拍碎，保留蒜和蒜汁，加點開水調就可以了。

白芝麻炒熟的那一種，花生碎。，把炒熟的花生去除紅皮，壓碎用。香菜，蔥花。紅油。紅油超市都有，但是我感覺自己炸的要好一點，炸的時候用豆油和菜籽油都可以。

天氣逐漸變得越來越熱了，再次到了涼拌菜盛行的好時候。可是有很多人表示自己就只會做一個最簡單的拍黃瓜，而且味道還很一般。不用著急，這次小編為大家帶來了一些美味可口的涼拌菜的基本方法還有調製需要注意的地方。 1、涼拌香椿豆腐 食材：香椿、豆腐、鹽、香油 做法：（1）我們先把香椿用開水焯一下，等水變綠之後再次把水控幹 （2）把控乾的香椿切碎，豆腐切成小丁 （3）豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻後裝盤即可 2、粉絲涼拌菠菜 食材：菠菜、粉絲、紅尖椒和杏仁等 做法：（1）菠菜洗淨，去除根部後切成段；粉絲用涼水泡好；水燒開後放入菠菜，加一些油和鹽，然後再把菠菜撈出來放進涼開水中 （2）用焯過菠菜的水再次把粉絲過一下 （3）把菠菜與粉絲的水分全部控幹，然後放進大碗裡面，淋上一些麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可 3、涼拌金針菇 食材：金針菇、柿子椒、紅辣椒、蔥蒜 做法：（1）水加熱燒開後，先把金針菇還有柿子椒與紅辣椒絲燙一下，然後撈出來放進冰水裡面，然後再次撈出來，控幹水分盛進大碗裡面 （2）把一勺半的生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻做成配料。然後倒入有金針菇和辣椒絲的大碗攪拌均勻，上桌前滴幾滴麻油即可