蔬菜是產婦必吃食品之一，各種蔬菜對產婦都有好處，產婦在日常膳食中可以經常變換著吃各種蔬菜。這樣菜可以讓營養更好的吸收，補充有營養的東西，調節營養的平衡 一、蘿蔔 包含維生素C比蘋果高6倍。胡蘿蔔富含維生素A，可以防治夜盲症及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的澱粉及脂肪，有利於人體充分吸收。但是，蘿蔔不宜與水果同食。兩者的營養物質相遇，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿蔔可以獲得防病健身的佳效。 推薦營養食譜：燉奶湯鯽魚蘿蔔絲 食譜原料：鯽魚 1000克 青蘿蔔 200克 肥膘肉 150克 鹽 8克 料酒 10克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 醋 5克 製作方法： 1. 將活鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗淨，兩面剞成斜刀口備用; 2. 將豬肥膘肉切成片; 3. 分別將蔥、姜切絲待用; 4. 青蘿蔔切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼; 5. 香菜切段; 6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋，添入奶湯(400克)，加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘後放入青蘿蔔絲; 7. 用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。 二、菜花 菜花富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養素。孕婦產前經常吃些菜花，可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養價值高之外，更大的優點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力，預防感冒，防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜製成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花有益。 推薦營養食譜：香炒西蘭花 食譜原料：西蘭花300克 色拉油1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。 製作方法： 1 西蘭花洗淨分成小株，略為氽燙。 2 色拉油倒入鍋中加熱，加入西蘭花、鹽及胡椒粉，翻炒數下即可。 三、野菜 野菜是孕婦的又一營養佳品。野菜不僅以其汙染少或無汙染而優於田園蔬菜，而且具有營養及食療雙重作用。中國營養學家對中國近100種可食用的野菜進行分析，發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質，其營養價值頗高，味道別具一格。更為可貴的是，野菜的防病保健作用顯著。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用，可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利溼、消腫止痛，還有活血安神之功效。 人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等，在身體內多呈酸性反應，只有野菜經過消化分解後在身體內呈鹼性反應。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。這對於孕婦優境養胎十分重要。吃野菜還可以擴充營養素的來源，調劑口味，而且促進胃腸道清潔，減少糞便中毒素的吸收，有益於妊娠。 推薦開胃滋養食譜：香乾馬蘭頭 食譜原料：馬蘭頭450克，香乾50克，精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量。 製作過程： 馬蘭頭揀洗乾淨，焯熟瀝水，切成細末;香乾切成細末，同放入碗內，加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。 四、茭白 茭白，又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。 用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便秘結。 推薦營養食譜：茭白炒芹菜 食譜原料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、姜蔥 製作方法： 1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗淨後切寸段; 2、茭白去外皮後切絲，胡蘿蔔也切絲; 3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻; 4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出; 5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。 五、蓮藕 藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。 產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食慾，幫助消化，促使乳汁分泌，有助於對新生兒的餵養。 推薦營養食譜：姜拌脆藕 食譜原料：鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。 製作方法： 1、將鮮藕洗淨，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，沖洗藕眼中的泥。 2、把大姜洗淨，去皮，切成細末。 3、鍋中倒入水，用旺火燒沸，投入藕片氽一下，迅速撈出，放入涼開水中浸涼後，撈出，控淨水，撒上薑末。 4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起，調和成汁，澆在藕片上，調拌均勻，盛入盤中即可。 六、海帶 海帶中含碘和鐵較多，碘是製造甲狀腺素的主要原料， 鐵是製造血細胞的主要原料，多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁，有利於身體的生長髮育，防止因此引起呆小症。鐵是製造紅細胞的主要原料，有預防貧血的作用。 推薦營養食譜：松仁海帶 食譜原料：松子仁50克，水發海帶100克，雞湯、鹽各少許。 製作方法： 1、松子仁用清水洗淨;水發海帶洗淨，切成細絲。 2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟，加鹽調味即成。 七、菠菜 菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在於保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。 專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症，並可讓孕婦有效的防治黃褐斑。 但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。 推薦營養食譜：碧綠魚肚 食譜原料：菠菜 600克 魚肚 50克 紅蘿蔔花 10克 姜 5克 大蔥 5克 植物油 15克 白酒 5克 鹽 3克 澱粉(豌豆) 3克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克 製作方法： 1. 乾魚肚浸透洗淨，放入姜蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴乾水分。 2. 煮開煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克)，放入魚肚煨5分鐘，取出滴乾。 3. 菠菜洗淨，切段。 4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿蔔花炒熟，加入魚肚及芡汁料(鹽、澱粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。 現在，很多蔬菜放了農藥，這些農藥會對準媽媽的和胎兒產生不利的影響，為此，告訴你蔬菜去毒的10種方法： 1、不合時令，提早上市的菜，因與氣候不合，往往施用大量農藥，要多洗幾遍。 2、蔬菜不可先切後洗，以防營養流失。 3、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗淨。 4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，應多洗幾遍。 5、洗菜時，最好先放在水盆中泡洗，再在水龍頭下衝。 6、燙菜比煮菜好。燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。 7、包心菜、大白菜應去外圍的葉片，再單片沖洗。 8、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等，由於採收期長，為了預防未成熟部分遭受蟲害，農藥灑得多，必須多洗幾遍。 9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。 10、雞毛菜、小白菜應先將根切除，直立沖洗。
蔬菜是產婦必吃食品之一，各種蔬菜對產婦都有好處，產婦在日常膳食中可以經常變換著吃各種蔬菜。這樣菜可以讓營養更好的吸收，補充有營養的東西，調節營養的平衡 一、蘿蔔 包含維生素C比蘋果高6倍。胡蘿蔔富含維生素A，可以防治夜盲症及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的澱粉及脂肪，有利於人體充分吸收。但是，蘿蔔不宜與水果同食。兩者的營養物質相遇，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿蔔可以獲得防病健身的佳效。 推薦營養食譜：燉奶湯鯽魚蘿蔔絲 食譜原料：鯽魚 1000克 青蘿蔔 200克 肥膘肉 150克 鹽 8克 料酒 10克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 醋 5克 製作方法： 1. 將活鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗淨，兩面剞成斜刀口備用; 2. 將豬肥膘肉切成片; 3. 分別將蔥、姜切絲待用; 4. 青蘿蔔切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼; 5. 香菜切段; 6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋，添入奶湯(400克)，加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘後放入青蘿蔔絲; 7. 用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。 二、菜花 菜花富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養素。孕婦產前經常吃些菜花，可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養價值高之外，更大的優點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力，預防感冒，防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜製成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花有益。 推薦營養食譜：香炒西蘭花 食譜原料：西蘭花300克 色拉油1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。 製作方法： 1 西蘭花洗淨分成小株，略為氽燙。 2 色拉油倒入鍋中加熱，加入西蘭花、鹽及胡椒粉，翻炒數下即可。 三、野菜 野菜是孕婦的又一營養佳品。野菜不僅以其汙染少或無汙染而優於田園蔬菜，而且具有營養及食療雙重作用。中國營養學家對中國近100種可食用的野菜進行分析，發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質，其營養價值頗高，味道別具一格。更為可貴的是，野菜的防病保健作用顯著。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用，可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利溼、消腫止痛，還有活血安神之功效。 人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等，在身體內多呈酸性反應，只有野菜經過消化分解後在身體內呈鹼性反應。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。這對於孕婦優境養胎十分重要。吃野菜還可以擴充營養素的來源，調劑口味，而且促進胃腸道清潔，減少糞便中毒素的吸收，有益於妊娠。 推薦開胃滋養食譜：香乾馬蘭頭 食譜原料：馬蘭頭450克，香乾50克，精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量。 製作過程： 馬蘭頭揀洗乾淨，焯熟瀝水，切成細末;香乾切成細末，同放入碗內，加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。 四、茭白 茭白，又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。 用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便秘結。 推薦營養食譜：茭白炒芹菜 食譜原料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、姜蔥 製作方法： 1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗淨後切寸段; 2、茭白去外皮後切絲，胡蘿蔔也切絲; 3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻; 4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出; 5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。 五、蓮藕 藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。 產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食慾，幫助消化，促使乳汁分泌，有助於對新生兒的餵養。 推薦營養食譜：姜拌脆藕 食譜原料：鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。 製作方法： 1、將鮮藕洗淨，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，沖洗藕眼中的泥。 2、把大姜洗淨，去皮，切成細末。 3、鍋中倒入水，用旺火燒沸，投入藕片氽一下，迅速撈出，放入涼開水中浸涼後，撈出，控淨水，撒上薑末。 4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起，調和成汁，澆在藕片上，調拌均勻，盛入盤中即可。 六、海帶 海帶中含碘和鐵較多，碘是製造甲狀腺素的主要原料， 鐵是製造血細胞的主要原料，多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁，有利於身體的生長髮育，防止因此引起呆小症。鐵是製造紅細胞的主要原料，有預防貧血的作用。 推薦營養食譜：松仁海帶 食譜原料：松子仁50克，水發海帶100克，雞湯、鹽各少許。 製作方法： 1、松子仁用清水洗淨;水發海帶洗淨，切成細絲。 2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟，加鹽調味即成。 七、菠菜 菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在於保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。 專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症，並可讓孕婦有效的防治黃褐斑。 但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。 推薦營養食譜：碧綠魚肚 食譜原料：菠菜 600克 魚肚 50克 紅蘿蔔花 10克 姜 5克 大蔥 5克 植物油 15克 白酒 5克 鹽 3克 澱粉(豌豆) 3克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克 製作方法： 1. 乾魚肚浸透洗淨，放入姜蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴乾水分。 2. 煮開煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克)，放入魚肚煨5分鐘，取出滴乾。 3. 菠菜洗淨，切段。 4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿蔔花炒熟，加入魚肚及芡汁料(鹽、澱粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。 現在，很多蔬菜放了農藥，這些農藥會對準媽媽的和胎兒產生不利的影響，為此，告訴你蔬菜去毒的10種方法： 1、不合時令，提早上市的菜，因與氣候不合，往往施用大量農藥，要多洗幾遍。 2、蔬菜不可先切後洗，以防營養流失。 3、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗淨。 4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，應多洗幾遍。 5、洗菜時，最好先放在水盆中泡洗，再在水龍頭下衝。 6、燙菜比煮菜好。燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。 7、包心菜、大白菜應去外圍的葉片，再單片沖洗。 8、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等，由於採收期長，為了預防未成熟部分遭受蟲害，農藥灑得多，必須多洗幾遍。 9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。 10、雞毛菜、小白菜應先將根切除，直立沖洗。